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文章综述了预包装鲜湿面成品的构想,并结合相应的生产实际,分析了在贮藏销售过程中可能引起预包装鲜湿面品质变坏的主要因素,提出了预包装鲜湿面生产中关键控制点,并为产品晶质提升提出优化对策,以期为预包装鲜湿面突破技术瓶颈,工业化生产提供理论指导。
预包装鲜湿面成品构想及预期问题对策研究
【摘 要】
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文章综述了预包装鲜湿面成品的构想,并结合相应的生产实际,分析了在贮藏销售过程中可能引起预包装鲜湿面品质变坏的主要因素,提出了预包装鲜湿面生产中关键控制点,并为产品晶
【机 构】
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鹤壁职业技术学院,新乡市红旗区豫鲜生食品加工经营部
【出 处】
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粮食问题研究
【发表日期】
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2020年6期
【基金项目】
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果蔬固体饮料配方工艺关键技术(2020-KJZD-005)
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