【摘 要】
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1.制作主料。①将红辣椒洗净、沥干水,除去柄蒂。红辣椒100千克,食盐15千克,先腌制在缸中,一层辣椒一层食盐,压实。2-3天后,有汁液渗出,即取出,然后连卤汁移入另一缸内,并再
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1.制作主料。①将红辣椒洗净、沥干水,除去柄蒂。红辣椒100千克,食盐15千克,先腌制在缸中,一层辣椒一层食盐,压实。2-3天后,有汁液渗出,即取出,然后连卤汁移入另一缸内,并再加5%食盐平封于面层,食盐上面铺一张竹篾,上压重石,
1. Production of ingredients. ① wash the red pepper, drain water, remove the handle pedicle. 100 kilograms of red pepper, salt 15 kilograms, first marinated in the tank, a layer of peppers salt, compacted. 2-3 days later, there is juice seepage, that is removed, and then marinated into another tank, and then add 5% salt flat seal on the surface, spread a piece of salt above the Penny, on the heavy stone,
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