灯影牛肉

来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhouli1017
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英文名:Lamplight Beef名品鉴赏:巴山蜀水长,灯影牛肉香。灯影牛肉是川菜中麻辣味浓厚的冷菜名肴,它和郫县豆瓣、涪陵榨菜、永川豆豉并称为“四大特产”。美食,因名人而美。相传,这道菜是由唐代著名诗人元稹命名的。当年元稹在通州任司马时,常到一家酒店小酌,下酒菜中便有灯影牛肉,其色泽油润红亮,味道麻辣鲜香,
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