麻辣味相关论文
万州烤鱼这几年在全国各地都卖得很火，最初的万州烤鱼以麻辣味、孜然味居多，可是现在的味型却已经变得愈来愈丰富了，比如我们重庆德渝......
猪生肠人肴，通常都是以爆炒的方式烹制成菜，经过急火快炒，能最大限度地体现出猪生肠脆嫩的口感。在味道上，这类爆炒猪生肠则多是调以麻......
元旦期间，我在仔细阅读了《四川烹饪》2011年3月上半月刊刊登的《把鸡丁埋在花椒里——素描重庆花椒鸡》一文后，决定自己动手照做一......
芸香科金桔属。脆皮金桔属常绿小乔木，是我国最新育成的金桔品种。单果重12克．15克，最大果重20克，果实11月份成熟，成熟时橙黄色。脆皮金......
三、麻辣味 用料:精盐、花椒沫、 辣椒沫、酱油、豆豉、味精、 蒜苗。 运用:盐、酱油、豆豉 组成咸味基础,花椒沫、辣椒沫组成麻辣......
不知您是否有这种感觉，同样的菜肴，自家做的总不如饭店的好。其实，菜肴是否好吃，除技术水平的差距以外，与调料配置的“味”有很大关系，下......
四川省汶川地区发生的地震牵动着山西省太原市质监局万柏林分局干部职工和太原古香斋酱菜厂全体职工的心。万柏林分局在对食品加工......
在万州，除了多样的长江鱼鲜莱以外，还有远近闻名的万州烤鱼，可是那天晚上，老盐坊的尹政却一再邀请我们去他们公司的另一家店品尝麻辣豆......
脆皮金橘是我国最新育成的金桔品种,它是从普通的金橘中选育出来的。单果重12～15克,最大果重20克,果实11月份成熟,成熟时橙黄色。具......
酱爆兔花 味型:咸鲜味。 方法:爆。 原料:兔背脊肉200克 青二荆条辣椒50克 海鲜 酱30克 味精2克 胡椒粉适量 料洒10克 蛋清淀粉3克......
少吃辛 这里的“辛”又称辣味，可以分为热辣味、麻辣味和辛辣味3种，经常在辣椒、花椒、胡椒、葱、蒜、生姜以及咖喱等调味品上体现出......
贵州人喜酸嗜辣，当这种酸辣味与麻辣味的火锅邂逅时．便有了这个“嫁接”而成的新品种——酸辣清油火锅。贵州独特的酸辣味和重庆火锅......
一条鱼，无论何等名贵、如何鲜活，要烧得色香味俱全，固然需要手艺高明的厨师，但不能缺少最基本的佐料，包括盐、姜、酒、酱、糖、葱等。即......
一、穗华牌麻辣条机穗华牌麻辣条机（也称辣条机、香酥果机寿酥条机．脆角机等）主要以面粉、豆粉、玉米为原料．通过不同模具加工不同形状......
麻辣味电烤乳鸽是以新鲜乳鸽为原料，经腌制涂料后，用远红外线为热源烤制而成的。产品具有外酥内嫩、色鲜味美、麻辣爽口、香而不腻等......
讲究一个独、一个准。味道独特，绝少复合，昧型单一化，麻辣味、酸辣味、咸鲜味、泡椒味、家常味、火锅味、酱香味、糖醋味等等。味道要......
2005年第4期以来,关于重庆"诸葛烤鱼"项目咨询函电甚多,现将读者咨询热点问题答复如下:一、诸葛烤鱼有何独到之处?用料特别——借......
泥鳅细嫩鲜美，如果将其炸得酥脆，再调麻辣味，是佐酒的美味。现将美味辣子泥鳅的做法介绍如下：材料：活泥鳅350g，葱1段，干辣椒、花椒、食用......
河南新乡“老四川豆花庄”经营的豆花系列菜,赢得了当地人民和广大四川人“不在四川而胜似四川”的赞誉。 豆花菜肴可根据客人的需......
传统月饼种类繁多我国月饼经过长期的演变和发展,花样不断翻新,品种不断增加,而地区的差异又使其品种、外观、口感、味道各具独特......
麻辣是川菜的特点，虽然有一些人对川菜的麻辣有些畏惧，甚至还有一些微词，但麻辣味美的川菜在这十多年的时间走红全国，受到越来越多的食......
在传统兔肉松制作方法的基础上,借助正交试验法对兔肉松的原辅料配方进行优化,通过水分含量测定及感官评分确定最佳煮制、收汁及炒......
“你们先坐到起等哈哈嘛，我还有点事，先喊人给你们倒杯水，确（qio）实不好意思。”见到逗乐坊“坊主”宋好的时候，他正在给学生讲课，一口流......
武汉美食最大的特色就是没有特色,湖南米粉、东北饺子、江西瓦罐汤、沙县小吃、广东肠粉,往往生条不知名的小街,一圈逛下来,就有一......
以四川名小吃狼牙土豆的制作工艺为研究对象,首先对狼牙土豆的低温油炸工艺进行研究,对影响麻辣味狼牙土豆色泽、口感等的主要因素......
水煮牛肉特点:麻辣味重,滑嫩化渣。牛肉选料认真,烹调精细,系川味的典型菜品之一,在众多食客中享有盛誉。主料:黄牛腰柳肉250克。......
麻辣酱是生活中常见的酱料,因其有麻辣鲜香等口味特点而日益被人们追捧。该研究采用模糊数学综合评价法开发一款麻辣猪肉佐餐酱,配......
<正>翘嘴红鲌(Ergthroculter ilishaeformis),俗名翘嘴巴、大白鱼等。由于分布广泛、生长迅速、肉质细嫩味美洁白,被称为鱼中上品,......
