【摘 要】
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甘薯经酶解、高温糊化、离心分离、酒精沉淀等工艺制备甘薯多糖=研究结果表明，经酶解后甘薯液在30℃、甘薯液酒精度达81．2度时沉淀，甘薯多糖沉淀最多。在此条件下，不同品种甘薯多
【机 构】
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天津商业大学天津市食品生物技术重点实验室
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甘薯经酶解、高温糊化、离心分离、酒精沉淀等工艺制备甘薯多糖=研究结果表明，经酶解后甘薯液在30℃、甘薯液酒精度达81．2度时沉淀，甘薯多糖沉淀最多。在此条件下，不同品种甘薯多糖制备率分别为：苏薯8号0．87％；日本黄薯0．73％；京薯6号1．88％；香蕉薯1．77％；金海2号1．58％；水果薯2．57％；美国黑薯2.41％；德国黑薯3．59％；花心薯1．24％：其中德国黑薯甘薯多糖制备率最高，是宜于制备甘薯多糖品种．
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