【摘 要】
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肠道菌群是一个庞大的微生态系统,在维持人体健康方面,具有屏障、免疫、代谢等多种功能,人体多种疾病的发生均伴随有肠道菌群失调症。发酵食品是微生物发酵而制成的一种口味
【机 构】
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福州大学生物工程研究所,中国科学院上海生命科学研究院-浙江工商大学食品营养科学联合研究中心
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肠道菌群是一个庞大的微生态系统,在维持人体健康方面,具有屏障、免疫、代谢等多种功能,人体多种疾病的发生均伴随有肠道菌群失调症。发酵食品是微生物发酵而制成的一种口味独特、营养价值高的食品,是食品产业的重要支撑。为了充分认识肠道菌群与人体健康关系以及保证发酵产品质量稳定,寻找有效的微生物分离、分析方法尤为重要。本文在简单论述流式细胞技术、PCR-DGGE技术、实时荧光定量PCR技术和焦磷酸测序技术等微生物分离分析方法的基础上,介绍了高效液相色谱技术在该研究领域的应用及其潜力,以期为肠道菌群和发酵食品微生物的分
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