黄原胶与魔芋葡甘聚糖马来酸酯的协同相互作用及其凝胶化的研究

来源 :武汉大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：dickensking

【摘要】

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黄原胶-魔芋葡甘聚糖马来酸酯(AME)通过改变各种比例成分制备了混合凝胶．当多糖总浓度为1%，黄原胶对AME的共混质量比例为70／30，并在80℃水浴中恒温0．5h，可达协同相互作用的最大值；研

【作者】

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何东保彭学东詹东风

【机构】

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武汉大学化学与环境科学学院

【出处】

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武汉大学学报(自然科学版)

【发表日期】

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2000年6期

【关键词】

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相互作用凝胶化黄原胶魔芋葡甘聚糖马来酸酯 interaction gelation xanthan amophophalloglucomannan mal

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黄原胶-魔芋葡甘聚糖马来酸酯(AME)通过改变各种比例成分制备了混合凝胶．当多糖总浓度为1%，黄原胶对AME的共混质量比例为70／30，并在80℃水浴中恒温0．5h，可达协同相互作用的最大值；研究了制备温度(L)和体系盐离子浓度对凝胶化的影响；并把改性的AME-黄原胶与未改性的魔芋葡甘聚糖(AGM)-黄原胶的混合凝胶性能进行了比较．结果发现，两者均具有相似行为，只不过黄原胶-AGM的凝胶强度、粘度等比较低．同时从其FTIR谱图上分析了这两种多糖分子间相互作用的机理．

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