论文部分内容阅读
乙未春，我去泾县查济，住艺术家汤国明代老屋澹园。汤国喜茶，知我有同好，特地安排一天去太平湖畔访猴魁。
太平今属黄山市，毗邻泾县。汤国开车至龙门乡，想过桥去梅村，一辆大吊车占据整个桥面，怎么也过不去。有人指挥要把三艘船艇吊放下湖，没半天时间结束不了。“什么叫霸道？我今天算是见识了。”我不免有点火。汤国劝我别说了，他把车往路旁一停，打了个电话，说：“我让他们到桥那头来接。”梅村那户做茶的姓朱，汤国每年在他家买猴魁，自己喝，又送朋友。
汤国喝茶讲究。刚进泾县那天，他请我们吃当地很有名的焖肉面。饭店服务员与他熟，叫一声“汤老师”就端来一杯明前汀溪兰香，特别强调来自桃岭。当地妹子说：“桃岭的茶，桃岭的水，出了桃岭就变成了鬼。”喝汀溪兰香，汤国非桃岭不可，喝太平猴魁一定选老朱家的，想必也有缘由。
我写过《喝一杯太平猴魁》，对猴魁的喜欢尽在文字中。前不久，台湾茶人何作如来嘉定，说到绿茶，他也推崇猴魁，认为出在高山，无污染。
十分钟后，老朱家的小朱果然开了辆面包车接我们来了。
猴魁产于太平湖周边新明、龙门、三口一带。太平湖水碧清，山风吹来稍有凉意，浑身爽快。到了梅村老朱家，老朱正抱着孙子笑嘻嘻地在门口迎候，其妻得知汤老师来，忙着杀鸡洗菜。鸡是自家养的，菜是自家种的，绝对环保、新鲜，就像他们家的茶叶，无丝毫污染。
老朱正要去太平湖一个小岛接几位采茶工，问我们是否有兴趣同去，我自然求之不得，汤国也赶紧说好啊好啊，很开心的样子。他接过老朱怀抱里的小孙子，让老朱腾出身来张罗船只，老朱的儿媳晓娟为我们准备了竹椅，一行六人坐着小船去茶山。
梅村旁边就是猴坑。老朱指着对岸那个高高的、在阳光下发亮的山头告诉我们，那就是猴岗。我们去的那个小岛，无主，岛上的茶树也成了“野茶”。老朱家的采茶工，辛苦了一个采茶季，明天将回老家。老朱说：“我让她们带点茶回去，今天采的，全归她们。下午我还要帮她们杀青、整形、烘干，让她们把成品茶带回家。”我听着，心想真是一个有情有义的老朱，难怪汤国一次次地说他人好。
汤国坐在船头，很有风度地咬着烟斗，欣赏着湖光山色，沉醉一般。汤国不知多少次坐着老朱的船在太平湖赏景访茶，也带来过好几拨中外艺术家泛舟湖中。有一回，艺术家们在船上喝酒唱歌，手舞足蹈，乐疯了，差点翻船，“不信你问老朱。”老朱笑着点了点头。
湖面上就我们一艘小船，空气中弥漫的春茶气息尤让我醉。这山这水这风这云，干净得可以洗心洗肺洗却尘世一切烦恼。那真是一种忘忧的境界。
约二十来分钟，长满绿树的小岛出现在面前，远望一丛丛茶树，虽不规则，长势却喜人。老朱说：“好的猴魁茶长在高山、阴山、云雾笼罩的山。这荒岛就是高山中的阴山。”我见面前果然大树蔽天，云雾缭绕。汤国颇为得意地说：“这样环境中的茶能差吗？因此我每年都来找老朱。”
小岛茶树丛中有四五个人影晃动，她们就是老朱请来的采茶工。老朱顺势把船靠岸，一个箭步跨上岛去：“我接她们去。岛上有淤泥，不好走，你们得小心。”
采茶工每人提着一竹篓刚采摘的猴魁鲜叶，喜滋滋地上了船。我捧一把，那叶片比黄山毛峰长一倍，芽叶肥壮，匀齐整枝，细细闻之，茶香中含着幽幽兰草香，称其“茶中之魁”，并不为过。采茶的几位妇女也被太平湖美景所迷恋，叽叽呱呱地议论一番后，掏出手机相互以湖光山色为背景拍起照来。老朱撑篙行船，见竹篓中鲜叶有的还没装满，说：“上岸后到茶园再去采一些，多带一点回去。”采茶工“嗯”了一声，显然很乐意。
老朱家的茶园就在梅村的半岛上，高坡，临湖，周围也是树荫遮天。这环境很适合猴魁的生长。谷雨刚过一二天，正是采摘好时机。茶园里的茶树到底有老朱一家精心护理，长得更齐整，茶枝粗壮却嫩，茶芽冒尖，呈现一种含鹅黄色的嫩绿，很诱人。忍不住，我也当了一回采茶工。
在回老朱家的途中，有一茶坊正在制作猴魁。一位四十开外的汉子在铁锅里翻炒鲜叶，那锅温足有100℃以上，翻炒的手势很熟稔，带得轻，捞得净，抖得开，两三分钟后，杀青后的叶片再由几个妇女细心理条。经过理条的茶片毫尖完整、梗叶相连、自然挺直、叶面舒展。一枚枚排在笼格上，像操场上排列齐整的士兵。排满一格后，再由那汉子放入烘箱烘焙，全由手工完成。我是初次见识，感叹之余说了句外行话：“不可以省略理条这个程序吗？无非外观不那么好看而已。”后来我才知道，这理条的过程实际上是适度揉捻的过程，还真不好省略。据说现在有机器理条，但老茶客却仍喜喝纯手工制作的猴魁。老朱家也这么做，全手工。
老朱下午给采茶工做茶，而我们按计划将去桃花潭。午饭后，汤国买了老朱家二十来斤猴魁，一部分装车带走，一部分留下地址、收件人姓名，请老朱家代寄。结账的时候，汤国问：“钱怎么划到你们账上？”老朱的儿媳妇晓娟说：“这方便，微信上可付账。”说着她把自己的微信号给汤国，汤国在手机上比划几下，双方银货两讫。我抓了抓头皮，未免吃惊，现代科技居然在这小山村里显灵了。
还是小朱开车把我们送出村子。过太平湖那座桥时，路桥已贯通。小朱说：“你们来时，那辆大吊车吊放的船只是专门在太平湖打捞湖面垃圾的。”
我听着，倒觉得上午有点错怪那些吊放船只的工作人员了，人家为的是不让湖水污染。
太平今属黄山市，毗邻泾县。汤国开车至龙门乡，想过桥去梅村，一辆大吊车占据整个桥面，怎么也过不去。有人指挥要把三艘船艇吊放下湖，没半天时间结束不了。“什么叫霸道？我今天算是见识了。”我不免有点火。汤国劝我别说了，他把车往路旁一停，打了个电话，说：“我让他们到桥那头来接。”梅村那户做茶的姓朱，汤国每年在他家买猴魁，自己喝，又送朋友。
汤国喝茶讲究。刚进泾县那天，他请我们吃当地很有名的焖肉面。饭店服务员与他熟，叫一声“汤老师”就端来一杯明前汀溪兰香，特别强调来自桃岭。当地妹子说：“桃岭的茶，桃岭的水，出了桃岭就变成了鬼。”喝汀溪兰香，汤国非桃岭不可，喝太平猴魁一定选老朱家的，想必也有缘由。
我写过《喝一杯太平猴魁》，对猴魁的喜欢尽在文字中。前不久，台湾茶人何作如来嘉定，说到绿茶，他也推崇猴魁，认为出在高山，无污染。
十分钟后，老朱家的小朱果然开了辆面包车接我们来了。
猴魁产于太平湖周边新明、龙门、三口一带。太平湖水碧清，山风吹来稍有凉意，浑身爽快。到了梅村老朱家，老朱正抱着孙子笑嘻嘻地在门口迎候，其妻得知汤老师来，忙着杀鸡洗菜。鸡是自家养的，菜是自家种的，绝对环保、新鲜，就像他们家的茶叶，无丝毫污染。
老朱正要去太平湖一个小岛接几位采茶工，问我们是否有兴趣同去，我自然求之不得，汤国也赶紧说好啊好啊，很开心的样子。他接过老朱怀抱里的小孙子，让老朱腾出身来张罗船只，老朱的儿媳晓娟为我们准备了竹椅，一行六人坐着小船去茶山。
梅村旁边就是猴坑。老朱指着对岸那个高高的、在阳光下发亮的山头告诉我们，那就是猴岗。我们去的那个小岛，无主，岛上的茶树也成了“野茶”。老朱家的采茶工，辛苦了一个采茶季，明天将回老家。老朱说：“我让她们带点茶回去，今天采的，全归她们。下午我还要帮她们杀青、整形、烘干，让她们把成品茶带回家。”我听着，心想真是一个有情有义的老朱，难怪汤国一次次地说他人好。
汤国坐在船头，很有风度地咬着烟斗，欣赏着湖光山色，沉醉一般。汤国不知多少次坐着老朱的船在太平湖赏景访茶，也带来过好几拨中外艺术家泛舟湖中。有一回，艺术家们在船上喝酒唱歌，手舞足蹈，乐疯了，差点翻船，“不信你问老朱。”老朱笑着点了点头。
湖面上就我们一艘小船，空气中弥漫的春茶气息尤让我醉。这山这水这风这云，干净得可以洗心洗肺洗却尘世一切烦恼。那真是一种忘忧的境界。
约二十来分钟，长满绿树的小岛出现在面前，远望一丛丛茶树，虽不规则，长势却喜人。老朱说：“好的猴魁茶长在高山、阴山、云雾笼罩的山。这荒岛就是高山中的阴山。”我见面前果然大树蔽天，云雾缭绕。汤国颇为得意地说：“这样环境中的茶能差吗？因此我每年都来找老朱。”
小岛茶树丛中有四五个人影晃动，她们就是老朱请来的采茶工。老朱顺势把船靠岸，一个箭步跨上岛去：“我接她们去。岛上有淤泥，不好走，你们得小心。”
采茶工每人提着一竹篓刚采摘的猴魁鲜叶，喜滋滋地上了船。我捧一把，那叶片比黄山毛峰长一倍，芽叶肥壮，匀齐整枝，细细闻之，茶香中含着幽幽兰草香，称其“茶中之魁”，并不为过。采茶的几位妇女也被太平湖美景所迷恋，叽叽呱呱地议论一番后，掏出手机相互以湖光山色为背景拍起照来。老朱撑篙行船，见竹篓中鲜叶有的还没装满，说：“上岸后到茶园再去采一些，多带一点回去。”采茶工“嗯”了一声，显然很乐意。
老朱家的茶园就在梅村的半岛上，高坡，临湖，周围也是树荫遮天。这环境很适合猴魁的生长。谷雨刚过一二天，正是采摘好时机。茶园里的茶树到底有老朱一家精心护理，长得更齐整，茶枝粗壮却嫩，茶芽冒尖，呈现一种含鹅黄色的嫩绿，很诱人。忍不住，我也当了一回采茶工。
在回老朱家的途中，有一茶坊正在制作猴魁。一位四十开外的汉子在铁锅里翻炒鲜叶，那锅温足有100℃以上，翻炒的手势很熟稔，带得轻，捞得净，抖得开，两三分钟后，杀青后的叶片再由几个妇女细心理条。经过理条的茶片毫尖完整、梗叶相连、自然挺直、叶面舒展。一枚枚排在笼格上，像操场上排列齐整的士兵。排满一格后，再由那汉子放入烘箱烘焙，全由手工完成。我是初次见识，感叹之余说了句外行话：“不可以省略理条这个程序吗？无非外观不那么好看而已。”后来我才知道，这理条的过程实际上是适度揉捻的过程，还真不好省略。据说现在有机器理条，但老茶客却仍喜喝纯手工制作的猴魁。老朱家也这么做，全手工。
老朱下午给采茶工做茶，而我们按计划将去桃花潭。午饭后，汤国买了老朱家二十来斤猴魁，一部分装车带走，一部分留下地址、收件人姓名，请老朱家代寄。结账的时候，汤国问：“钱怎么划到你们账上？”老朱的儿媳妇晓娟说：“这方便，微信上可付账。”说着她把自己的微信号给汤国，汤国在手机上比划几下，双方银货两讫。我抓了抓头皮，未免吃惊，现代科技居然在这小山村里显灵了。
还是小朱开车把我们送出村子。过太平湖那座桥时，路桥已贯通。小朱说：“你们来时，那辆大吊车吊放的船只是专门在太平湖打捞湖面垃圾的。”
我听着，倒觉得上午有点错怪那些吊放船只的工作人员了，人家为的是不让湖水污染。