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以捏合法制备了大豆异黄酮的β-环糊精分子包合物，大豆甙和大豆甙元被β-环糊精包合后在水中的溶解度和溶出度大幅度提高，可在10min内突释达到60％以上的溶出度，溶解度分别增大2倍和4倍，表明包合物能提高大豆异黄酮的生物利用度．大豆异黄酮的苦涩味也被环糊精显著掩蔽。
大豆异黄酮β-环糊精分子包合物的研究
【摘 要】
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以捏合法制备了大豆异黄酮的β-环糊精分子包合物，大豆甙和大豆甙元被β-环糊精包合后在水中的溶解度和溶出度大幅度提高，可在10min内突释达到60％以上的溶出度，溶解度分别增大2倍
【机 构】
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新疆工业经济学校
【出 处】
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新疆大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2006年1期
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