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啤酒生产中发酵液污染杂菌的防治研究(四)——酵母高温回收与酸化处理技术在防治发酵液污染中的应用
啤酒生产中发酵液污染杂菌的防治研究(四)——酵母高温回收与酸化处理技术在防治发酵液污染中的应用
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:z09tt
【摘 要】
:
针对发酵液污染杂菌的现象,采用高温回收酵母,结合酵母酸化处理,通过长期生产性实验,将发酵液中的厌氧菌由原来三代及三代以上普遍是105个/mL,降低到使用到六代控制在50个/mL
【作 者】
:
路文革
雷剑
彭平
【机 构】
:
南昌大学生命科学学院,南昌亚洲啤酒有限公司
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2005年1期
【关键词】
:
杂菌
酸化处理
防治研究
酵母
高温
生产性
发酵液
啤酒生产
啤酒发酵
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针对发酵液污染杂菌的现象,采用高温回收酵母,结合酵母酸化处理,通过长期生产性实验,将发酵液中的厌氧菌由原来三代及三代以上普遍是105个/mL,降低到使用到六代控制在50个/mL以内,有效地防治了啤酒发酵的污染.
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