油放对了地儿不易坏

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  食用变质的食用油有害,为了避免这种潜在危害,应采取正确的食用油储存方法。
  食用油的储存温度以10~15℃为最好,一般不应超过25℃。因此,夏季应边购边用,经常食用新鲜油。最好放于低温背光、干燥通风处,否则会促使油脂氧化及有害物形成。
  储油的容器必须干净、干燥,做好密封。油多时,可选用陶瓷缸,尽量减小容器的口径;油少时,可选用不透光的深棕色玻璃瓶,是较理想的贮存容器。油装满后,应密封瓶口,使油和空气隔绝,防止食用油氧化变质。人们往往习惯用塑料瓶(桶)盛装食用油,虽然轻巧方便,但不宜作为长期储油容器,因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败。铜、铝制品等金属容器同样也不宜盛油,它们都有加速油脂酸败的作用。并且装具的盖一定要盖好,还要尽量减少开盖次数。
  另外,可以在食用油中加入1~2粒维生素E,或放入少许花椒、茴香、桂皮、丁香等,都可以延缓或防止食用油的氧化变质。
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