【摘 要】
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在我童年的味觉记忆里，厨房经常弥漫着猪油渣儿的浓香。那时侯，我认为妈妈用油渣做的豆腐圆子是世界上最好的味道。 糯米250克，老豆腐400克，猪油渣儿60克，姜10克，小葱70克，盐3克，蚝油15克，胡椒粉少许。 1.糯米提前洗净，用清水浸泡4个小时以上。 2.老豆腐充分沥干水分碾碎备用。 3.猪油渣儿、姜、小葱分剁切碎备用。 4.取一个大的容器，倒入糯米、豆腐碎、切好的猪油渣儿、姜、小葱
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在我童年的味觉记忆里，厨房经常弥漫着猪油渣儿的浓香。那时侯，我认为妈妈用油渣做的豆腐圆子是世界上最好的味道。
糯米250克，老豆腐400克，猪油渣儿60克，姜10克，小葱70克，盐3克，蚝油15克，胡椒粉少许。
1.糯米提前洗净，用清水浸泡4个小时以上。
2.老豆腐充分沥干水分碾碎备用。
3.猪油渣儿、姜、小葱分剁切碎备用。
4.取一个大的容器，倒入糯米、豆腐碎、切好的猪油渣儿、姜、小葱末儿。
5.调入盐、胡椒粉、蚝油调味后拌匀。
6.把拌好的原料捏成大小均等的圆子，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟即可。
小贴士：
做圆子的豆腐要尽量去除水分，可以整块放在沥水筐里让水分自然沥除，也可以把豆腐碾碎后用纱布包紧挤出水分。姜能帮助去腻提鲜，用量可根据自己的口味来调整，但最好不要省略。
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