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我国于1986年允许在面粉中使用过氧化苯甲酰。由于过氧化苯甲酰能在较短时间内，改善面粉的品质，提高面粉质量等级，一些厂商常常加入过量的过氧化苯甲酰来达到以上目的。但过量添加，不仅难以保持面粉的天然光泽，也影响面制食品的感官。而且由于它能抑制面粉中一些酶的作用及微生物的生长，促进面粉的熟化，面粉中B族维生素被大量破坏。过氧化苯甲酰遇热或遇还原性的物质分解为苯甲酸，使苯甲酸的摄入量大大增加。我国GB 2760—1996，其加入面粉量为0.06 g/kg。