离子对反相高效液相色谱法测定暗纹东方肉中呈味核苷酸

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：caory

【摘要】

：

建立了离子对反相高效液相色谱法测定暗纹东方鲀肉中呈味核苷酸5＇-GMP、5＇-IMP、5＇-CMP、5＇-AMP含量的方法。采用紫外检测器,波长为254nm;色谱柱为SUPELCOILLC-18-TC18分离柱;流

【作者】

：

龚玺刘源王锡昌陶宁萍

【机构】

：

上海海洋大学食品学院

【出处】

：

食品工业科技

【发表日期】

：

2011年5期

【关键词】

：

呈味核苷酸离子对反相高效液相色谱暗纹东方鲀 flavor nucleotides ion-pair reversed-phase high perform

【基金项目】

：

上海市科委部分地方院校计划项目（08390513900）, “十一五”国家科技支撑计划课题（2008BAD94B09）, 上海市教委“食品质量与安全”重点学科建设项目（J50704）

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建立了离子对反相高效液相色谱法测定暗纹东方鲀肉中呈味核苷酸5＇-GMP、5＇-IMP、5＇-CMP、5＇-AMP含量的方法。采用紫外检测器,波长为254nm;色谱柱为SUPELCOILLC-18-TC18分离柱;流动相为甲醇∶（0.01mol/LKH2PO4＋1.45mmol/L四丁基硫酸氢铵,K2HPO4调pH5.0）=5∶95,流速为0.8mL/min。样品的加标平均回收率在96.70%～104.47%之间,样品6次重复测定的变异系数在1.12%～1.99%之间,最小检出限分别为1.42、4.10、0

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