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以玉米为原料发酵生产酒精，在糖化处理中添加适量的纤维素酶，通过对相关发酵参数变化的观察分析发现，在玉米糖化化过程中添加12U／g玉米粉的纤维素酶，可使淀粉出酒率提高5．6％，发酵周期缩短6h，发酵更彻底。
纤维素酶对玉米发酵酒精影响的研究
【摘 要】
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以玉米为原料发酵生产酒精，在糖化处理中添加适量的纤维素酶，通过对相关发酵参数变化的观察分析发现，在玉米糖化化过程中添加12U／g玉米粉的纤维素酶，可使淀粉出酒率提高5．6％，发酵周期
【机 构】
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三峡大学化学与生命科学学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2009年3期
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