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测定不同温度及时间下酪蛋白溶液的粘度值, 对酪蛋白溶液粘度的温度依赖性进行了系统研究. 结果表明, 温度升高会使酪蛋白溶液的粘度降低, 且温度越高, 酪蛋白溶液粘度下降越快,同时酪蛋白溶液粘度平稳时间也明显缩短.
酪蛋白溶液粘度的温度依赖性研究
【摘 要】
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测定不同温度及时间下酪蛋白溶液的粘度值, 对酪蛋白溶液粘度的温度依赖性进行了系统研究. 结果表明, 温度升高会使酪蛋白溶液的粘度降低, 且温度越高, 酪蛋白溶液粘度下降越
【机 构】
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深圳大学师范学院
【出 处】
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深圳大学学报
【发表日期】
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2004年4期
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