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以莲房为原料，探讨莲房黄酮提取的最佳工艺条件及其抗氧化性能。考察乙醇浓度、料液比、提取时间和微波功率等因素对莲房黄酮得率的影响，在单因素实验的基础上，进行L9（3^4）正交实验。结果表明，最佳提取工艺条件为：乙醇浓度为70％，料液比为1：15，提取时间为100s,微波功率为350W，在此条件下，莲房黄酮得率为11．42％。通过还原力、DPPH清除率及羟基自由基清除率测定，表明莲房黄酮提取物具有一定的抗氧化性。