【摘 要】
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吃惯了西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡这些地道的杭州风味菜,乍一尝绍兴的‘霉’香风味菜,会感到口味一新,别具一格。无论翡翠白玉煲(霉苋菜梗炖嫩豆腐)、霉千张蒸肉饼、油汆
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吃惯了西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡这些地道的杭州风味菜,乍一尝绍兴的‘霉’香风味菜,会感到口味一新,别具一格。无论翡翠白玉煲(霉苋菜梗炖嫩豆腐)、霉千张蒸肉饼、油汆臭豆腐……都使我们大快朵颐,食欲大振。这些产自绍兴民间,素为劳动人民喜爱的家常菜,今日登堂入室,已进入绍兴名贵的高档筵席。 ‘霉’香风味菜始自何时,已难以考证,但可以推定,是已经有悠久的历史。它是古时绍兴劳动人民无意之中发现的。也许开始时是由于遗忘造成,一些苋菜梗、千张、豆腐等,因为主人忘记及时处理,发了‘霉’,有的甚至长了白色的霉毛,想扔掉又
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