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冻干冬瓜条的开发及生产工艺研究
冻干冬瓜条的开发及生产工艺研究
来源 :中国食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:luyunlongal1127
【摘 要】
:
通过对冬瓜条冻干工艺过程的试验研究,确定了冬瓜条冷冻干燥的最佳操作条件和冻干曲线,对工业化生产加工具有指导和参考价值。
【作 者】
:
范兰娣
苏小红
刘烁
【机 构】
:
兰州工业研究院
【出 处】
:
中国食品工业
【发表日期】
:
2020年11期
【关键词】
:
冬瓜条
加工工艺
冻干曲线
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通过对冬瓜条冻干工艺过程的试验研究,确定了冬瓜条冷冻干燥的最佳操作条件和冻干曲线,对工业化生产加工具有指导和参考价值。
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