醌类抗氧化剂活性的一个理论标度

来源 :烟台大学学报（自然科学与工程版） | 被引量 : 0次 | 上传用户：kellermanx

【摘要】

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以丙烯酸、丁烯酸、辛烯酸和辛二烯酸模拟油脂中不饱和脂肪酸(RH)底物,对一组典型醌类和VE类抗氧化剂(AH)的抗氧化作用进行了AM1水平的系列量子化学模拟与计算,并提出两个标

【作者】

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宫宝安程建波翁新楚郑秋生

【机构】

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烟台大学,化学生物理工学院,山东,烟台,264005

【出处】

：

烟台大学学报（自然科学与工程版）

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

抗氧化剂量子化学 AM1

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以丙烯酸、丁烯酸、辛烯酸和辛二烯酸模拟油脂中不饱和脂肪酸(RH)底物,对一组典型醌类和VE类抗氧化剂(AH)的抗氧化作用进行了AM1水平的系列量子化学模拟与计算,并提出两个标度抗氧化剂相对活性的量子化学指标:复合自由基稳定化能CRSE和自由基稳定化能RSE.CRSE和RSE同诱导期和速率常数测定结果的相对趋势吻合,并可按作用机制对油脂抗氧化剂进行分类.

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