【摘 要】
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主要以乌桕脂与硬脂酸甲酯在固定化脂肪酶催化下的酯交换反应作为模型体系研究了无溶剂体系酶催化酯交换反应。考察了温度、底物配比、酶量、无机盐、初始水活度等因素对酯交
【机 构】
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华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室/生物化学研究所!200237
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主要以乌桕脂与硬脂酸甲酯在固定化脂肪酶催化下的酯交换反应作为模型体系研究了无溶剂体系酶催化酯交换反应。考察了温度、底物配比、酶量、无机盐、初始水活度等因素对酯交换反应的影响，研究了酯交换反应历程，用水合盐对进行了体系水分的调控。
Ester exchange reaction catalyzed by solvent-free system was mainly studied on the transesterification of UA and stearic acid methyl esters catalyzed by immobilized lipase. The influence of temperature, substrate ratio, amount of enzyme, inorganic salt and initial water activity on the transesterification reaction was investigated. The transesterification reaction was studied, and the hydration of salt was used to regulate the moisture of the system.
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