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孔子在《论语·乡党》中说:“食不厌精,脍不厌细。食饐而餲,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。割不正,不食。不得其酱,不食。肉虽多,不使胜食气。唯酒无量,不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食,不多食。”
驱逐食品添加剂不现实
吃——无论如何都是人生大事,所谓“一吃二穿”,人生在世以腸胃为根本。将食品添加剂从生活中驱逐出去是不现实的。因为我们不可能自己做酱油,也不可能不去餐厅吃饭。正是由于食品工业的发达,以及形形色色的添加剂,才使我们的饮食生活变得如此丰富、高效和“方便”,随时买到想吃的东西。
“如果一味追求‘方便’‘快捷’,天然食物中的健康成分,很难在加工中完全保留;天然食物的美好特性,也只能存留非常短的时间,消费者应当接受这个基本事实。”健康与美味未必能够完美统一。
回到家庭烹饪不仅重塑身体,也重塑了心灵
要想真正避免摄入大量的食品添加剂,可行的方法就是自己购买新鲜天然的原料,花费一些时间,回到厨房,回到家庭烹饪。
孔子不仅喜欢烹调精致,而且讲究卫生。变味的不吃,不新鲜的不吃,烹调手艺糟糕的不吃,反季节的食品不吃,调味不好的不吃,肉多了不吃,没有用规定的刀具、按照一定刀法切的肉也不能吃;市面上买的肉,不新鲜的也不吃。
厨房里有各种调味料,包括酱油、砂糖、盐、醋等基本调料,可能也有化学调味料谷氨酸钠(味精),此外添加剂的东西就是小苏打、发酵粉之类了。如果是自己腌咸菜,可能还有给萝卜咸菜上色的栀子色素。 没有人会用防腐剂山梨酸,也不会用苯甲酸、增稠剂、胭脂红、亚硝酸钠和多聚磷酸盐。
即使自己动手做一份酱料或调味汁,也可以少摄入十几种添加剂。购买的食物加工度越高,使用的添加剂也越多。从健康的角度看,家庭烹饪的好处,不仅是避免食品添加剂,新鲜食物可以提供最平衡的养分、最多的保健成分、最多的膳食纤维,还能提高免疫力。
孔子一生坎坷,但最终活了73岁,在平均寿命30多岁的春秋时期已是高寿,这和他的“食经”是分不开的。
回到厨房,带给我们的并非只是身体的健康
以今日的饮食科学看来,这些都是健康饮食的基本出发点:食材要新鲜,按季吃菜,少吃肉,少喝酒,多吃姜,切肉生熟分开,少下馆子。
吃一顿饭很快,但我们必须告诉孩子,做饭要花很多工夫。花工夫做出来的饭菜,不仅塑造了孩子们的身体,还塑造了他们的心灵。
吃是一种“获得生命”的行为,我们获得了其它生命体的生命而生存下来,孩子也能够感受到生命的宝贵与尊严。
驱逐食品添加剂不现实
吃——无论如何都是人生大事,所谓“一吃二穿”,人生在世以腸胃为根本。将食品添加剂从生活中驱逐出去是不现实的。因为我们不可能自己做酱油,也不可能不去餐厅吃饭。正是由于食品工业的发达,以及形形色色的添加剂,才使我们的饮食生活变得如此丰富、高效和“方便”,随时买到想吃的东西。
“如果一味追求‘方便’‘快捷’,天然食物中的健康成分,很难在加工中完全保留;天然食物的美好特性,也只能存留非常短的时间,消费者应当接受这个基本事实。”健康与美味未必能够完美统一。
回到家庭烹饪不仅重塑身体,也重塑了心灵
要想真正避免摄入大量的食品添加剂,可行的方法就是自己购买新鲜天然的原料,花费一些时间,回到厨房,回到家庭烹饪。
孔子不仅喜欢烹调精致,而且讲究卫生。变味的不吃,不新鲜的不吃,烹调手艺糟糕的不吃,反季节的食品不吃,调味不好的不吃,肉多了不吃,没有用规定的刀具、按照一定刀法切的肉也不能吃;市面上买的肉,不新鲜的也不吃。
厨房里有各种调味料,包括酱油、砂糖、盐、醋等基本调料,可能也有化学调味料谷氨酸钠(味精),此外添加剂的东西就是小苏打、发酵粉之类了。如果是自己腌咸菜,可能还有给萝卜咸菜上色的栀子色素。 没有人会用防腐剂山梨酸,也不会用苯甲酸、增稠剂、胭脂红、亚硝酸钠和多聚磷酸盐。
即使自己动手做一份酱料或调味汁,也可以少摄入十几种添加剂。购买的食物加工度越高,使用的添加剂也越多。从健康的角度看,家庭烹饪的好处,不仅是避免食品添加剂,新鲜食物可以提供最平衡的养分、最多的保健成分、最多的膳食纤维,还能提高免疫力。
孔子一生坎坷,但最终活了73岁,在平均寿命30多岁的春秋时期已是高寿,这和他的“食经”是分不开的。
回到厨房,带给我们的并非只是身体的健康
以今日的饮食科学看来,这些都是健康饮食的基本出发点:食材要新鲜,按季吃菜,少吃肉,少喝酒,多吃姜,切肉生熟分开,少下馆子。
吃一顿饭很快,但我们必须告诉孩子,做饭要花很多工夫。花工夫做出来的饭菜,不仅塑造了孩子们的身体,还塑造了他们的心灵。
吃是一种“获得生命”的行为,我们获得了其它生命体的生命而生存下来,孩子也能够感受到生命的宝贵与尊严。