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酱油制造业面临着新挑战
酱油制造业面临着新挑战
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:amoyzhu
【摘 要】
:
酱油是我国传统的调味品之一,在经济迅猛发展的今天,它依然存在着较强的生命力。但是面对世界范围内酱油行业的变革与挑战,如何发挥传统调味品的优势,结合现代生物技术与工业
【作 者】
:
王冬洁
曹小红
【机 构】
:
天津科技大学食品科学与生物技术学院
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2005年04期
【关键词】
:
传统食品
酱油
生产
挑战
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酱油是我国传统的调味品之一,在经济迅猛发展的今天,它依然存在着较强的生命力。但是面对世界范围内酱油行业的变革与挑战,如何发挥传统调味品的优势,结合现代生物技术与工业技术,打造国际性品牌是发展的必然趋势。
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