【摘 要】
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信息和通信技术进步为移动医疗的实施提供了便利，但老年人口移动医疗服务使用率偏低，针对移动医疗老年用户使用意愿影响因素实证研究之间结果不一致的问题，对相关文献进行综合梳理和再分析。基于近十年28篇移动医疗使用意愿相关实证研究文献，采用元分析方法，利用CMA软件检验变量关系异质性、文献发表偏倚并计算各变量关系的合并效果量，并以国家或地区的经济发展水平作为调节变量进行次群体分析。研究表明，老年用户使用移
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信息和通信技术进步为移动医疗的实施提供了便利，但老年人口移动医疗服务使用率偏低，针对移动医疗老年用户使用意愿影响因素实证研究之间结果不一致的问题，对相关文献进行综合梳理和再分析。基于近十年28篇移动医疗使用意愿相关实证研究文献，采用元分析方法，利用CMA软件检验变量关系异质性、文献发表偏倚并计算各变量关系的合并效果量，并以国家或地区的经济发展水平作为调节变量进行次群体分析。研究表明，老年用户使用移动医疗的行为意愿通常直接受到7个因素的影响：努力期望、绩效期望、态度、价值价格、感知信任、便利条件以及社会影响，其中技术焦虑与努力期望高度负相关，努力期望正向影响绩效期望，绩效期望显著影响老年用户使用移动医疗态度，经济发展水平对相关变量关系的调节作用明显。
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在蒙古高原和辽河平原之间有一个重要的过渡地带就是内蒙古东南部的赤峰市,与东北地区西端紧密相连,全市有9000万亩的草原环境,是内蒙古发展草原旅游的主要地区之一。在赤峰市旅游快速发展的背景下,游客对赤峰旅游安全问题越来越关注。旅游者作为旅游系统的主体,自身识别风险认知能力弱,对旅游风险认知度不高,对保障旅游安全相关的法律法规等制度缺乏了解,是造成旅游安全事故发生的重要原因之一。因此,必须提高赤峰旅游
鱿鱼是典型的高蛋白低脂肪海产品,营养成分非常丰富,但是在鱿鱼体内生物酶和微生物的共同作用下,鱿鱼肌肉组织很容易发生腐败变质。本文以冰鲜鱿鱼为研究对象,设计采用基于Label-free蛋白质组学分析的低温等离子体技术,揭示低温等离子体处理冰鲜鱿鱼品质及蛋白质组分的变化规律,以及阐释低温等离子体处理后冰鲜鱿鱼肌肉表面菌落组成及其变化情况;综合解析低温等离子体处理冰鲜鱿鱼过程中的品质劣变、保护机理,具体
鱼油作为富含DHA与EPA的保健品,备受人们青睐,但鱼油因原料、不同海域受污染的情况、加工工艺等影响,其品质参差不齐,且3-氯丙醇酯和缩水甘油酯是油脂生产加工中的新型污染物,其污染问题引起了行业的关注。为控制鱼油精炼加工过程中所蓄积的3-氯丙醇酯和缩水甘油酯,提高鱼油的品质,本文采用活性白土与梭子蟹壳加工副产物按1:5（w/w）混合进行烧制,得到了生物炭-白土吸附剂（CBW）,并研究吸附条件对脱除
中华管鞭虾（Solenocera crassicornis）,广泛分布于我国南海、黄海及东海海域,是我国重要的海捕虾之一。中华管鞭虾主要加工成虾肉销往境外,而加工过程中产生包括虾头、虾壳在内大约30～50%副产物,这些副产物富含大量营养和活性成分,如:生物酶、蛋白质和强抗氧化剂的虾青素等。为克服传统方法采用强酸、强碱等化学试剂加工对虾加工副产物对环境污染大、生物利用度低弊端,本研究采用生物发酵法高
中华管鞭虾（Solenocera crassicornis）,又称红虾,作为中国南海区重要的经济虾种类,壳薄肉嫩,可鲜食。然其产品销售形式单一,严重制约了其加工产品的深入发展。江浙沿海地区有食醉虾的习惯,浙江甬舟（宁波-舟山）地区居民或饭店以糟红虾或醉红虾为当地特色。但醉虾的品质及卫生安全问题饱受争议,目前对醉虾品质变化的研究较为匮乏,探究醉虾在加工贮藏过程中的品质安全问题具有实际意义。本文以中华
大黄鱼作为浙江舟山特色鱼类之一,富含丰富的营养物质,其鱼油价值极高,深受当地居民欢迎。大黄鱼在鱼油提取方面有待优化,当然,在不同贮藏期提取鱼油时,其鱼油提油率、各项品质也会发生变化。其原因是鱼油在贮藏期间发生脂质氧化,产生挥发性风味物质,降解为其他醛酮醇酸等小分子成分。因此,本课题围绕大黄鱼在不同时期提取的鱼油及鱼油品质做理化分析,探究鱼油产生不良风味的关键性物质,并通过添加复配抗氧化剂达到抑制鱼
近年来,作为最有效和最经济的保鲜方法之一—热加工,已被广泛应用于食品保鲜。然而,在许多加工条件下,产品往往会失去其天然风味和部分营养价值。大气低温等离子体（Atmospheric cold plasma,ACP）技术是一种很有前景的非热保鲜技术,已广泛应用于食源性病原菌的清除、毒素的去除、食品包装改造等方面。ACP具有以下几个优点,例如操作成本低廉、低温、处理时间短和不含化学残留物等。它可以使酶的
星鳗（Astroconger myriaster）为我国近海底层常见的食用鱼类,肉质鲜美,营养丰富,是我国重要的经济鱼类,目前我国对于鳗鱼的加工方式仍处于蒸、烤等低值加工方式。星鳗的水解活性产物拥有丰富的氨基酸、脂肪酸,活性矿物质等,具有较高的营养价值和易于消化吸收的优点,是酶解抗氧化肽优秀的前体鱼类。目前关于星鳗抗氧化活性肽的制备和提取工艺却鲜有研究。本文以舟山星鳗为原料,对星鳗抗氧化肽的制备和
中华管鞭虾（Solenocera crassicornis）,俗称红虾,属于节肢动物门十足目管鞭虾科的管鞭虾属水产,因其头部触角周围的两鞭结合形状类似管状,故而被称为管鞭虾。中华管鞭虾因其肌肉具有低脂、高蛋白和口感鲜嫩等特点而深受广大消费者青睐。但其在捕捞至售卖的运输途中常发生自溶现象,且虾肌肉的蛋白也会发生变性、肌肉组织发生劣化的现象。本文以新鲜的整只中华管鞭虾为对照组,研究整虾和去头虾虾肉在低
近年来,基于花青素和生物聚合物的指示膜因其能够监测食品质量或新鲜度而受到广泛关注。本论文首先从4种来源的植物（桑葚、玫瑰花、紫薯、黑米）中提取花青素,并研究了花青素提取物溶液的颜色敏感性和抗氧化活性;其次将玫瑰花花青素提取物（Rose anthocyanin extract,RAE）负载到海藻酸钠（Sodium alginate,SA）/羧甲基纤维素钠（Carboxymethylcellulose