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QuEchERS方法作为一种用于食品中多农药残留分析的样品制备与净化技术，创造性地将萃取和净化结合,成为食品农药分析的标准样品制备方法之一，并扩展到真菌毒素、抗生素等其他污染物的分析，本文介绍了QuEChERS方法的原理、步骤、分类以及常用的主要试剂和材料，综述了近年来在食品安全分析中的应用进展。