论文部分内容阅读
摘要：积极响应新课程改革，在新课标的指引下，本文以“蛋白质的结构和功能”为例，通过尝试书写四维教学目标，结合具体教学内容，让高三学生一轮复习中重新建构蛋白质的结构和功能的教学设计，培养学生的生物学核心素养。
关键词：蛋白质；结构和功能；教学设计；生物学核心素养
中图分类号：G633.91 文献标识码：A 文章编号：1992-7711（2021）05-0096
核心素养教育是我国当前新一轮课程改革的聚焦点，落实生物学科核心素养是中学生物教师的新责任，生物学科核心素养主要包括“生命观念”、“科学思维”、“科学探究”和“社会责任”等。根据《生物学课程标准（2017年版）》的要求，结构和功能观是生物学核心素养生命观念之一。本文以“蛋白质的结构和功能”为例，是重新帮助高三学生建构蛋白质的结构和功能观的好时机。
一、教材分析
蛋白质是一类重要的生物大分子，在生物体内占有特殊的地位。蛋白质是生命现象的物质基础，是生命活动的主要承担者，是整个生物学的主线，因此蛋白质在高三一轮复习占有重要地位。
二、学情分析
从知识结构看，学生在高一学蛋白质时，有机化学还没开始学，所以当时学生对相关知识点理解起来比较困难，而如今在化学知识的基础上再重新理解，相对来说更容易些，但由于本课学生是一年半前学的，所以有相应知识点遗忘；从学生能力看，学生已具有一定的认知能力，但知识的系统性欠佳。
三、教学目标
基于课程标准的内容要求和学业质量标准，并围绕培养学生核心素养的要求，制订了如下教学目标：
（1）阐明社会生物体中的蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，蛋白质的功能取决于氨基酸的数目、种类、排列顺序及其所形成的空间结构。
（2）通过对具体蛋白质功能总结，明确蛋白质功能的多样性，体会蛋白质是生命活动的主要承担者。
（3）通过对必需氨基酸和蛋白质功能的了解，能够在生活中注重蛋白质的摄入量，合理搭配饮食，保护生命健康。
四、教学过程
1.新课导入。联系生活中健身者为了增加肌肉而吃蛋白质粉的实例，说出蛋白质粉的功能，引出蛋白质对我们生命活动的重要性，并对结合对高考题的分析，使学生明确本节课的目的。
设计意图：这样可以引起学生兴趣，使学生更加关注身体健康，加强体育锻炼，了解在瘦小、抵抗力低等情况下，可以选择补充蛋白质粉等方法，来提高身体素质。对高考题进行分析，一方面引起学生的重视，另一方面也可以让学生更好把握学习的方向。
2.蛋白质的结构。
（1）氨基酸相关知识点。结合20种氨基酸变化的动态，引导学生完成学案。学案中以问题串的形式呈现，引导学生深度思考。例如：在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有多少种，可以按照生物体是否能合成分为哪两大类？氨基酸的结构通式是什么？如何区别不同的氨基酸？辨析清楚氨基酸相关概念后，课堂上及时进行将高考中题中有关氨基酸相关选项改编判断题的习题演练。
设计意图：引导学生认真思考，一方面掌握有关氨基酸的知识点，另一方面，让学生了解到必需氨基酸必须从外界摄取，所以在生活中不能挑食，要注意饮食合理搭配
（2）氨基酸脱水缩合的过程。PPT展示脱水缩合的视频，重复播放，并引导学生完成相关学案。学案中以问题串的形式呈现，引导学生深度思考。例如：1）两个氨基酸连接在一起的方式是什么？场所在哪？尝试写出该反应的产物，并标注产物名称。2）请用红笔标记出在上述产物中新形成的化学键，并写出该化学键的名称。3）以此类推，三个氨基酸脱水缩合形成一条链产物为含有多少肽键的三肽和多少分子水？ n个氨基酸脱水缩合形成一条链的产物为含有多少肽键的多肽和多少分子水？辨析清楚脱水缩合相关概念后，课堂上及时进行将高考中题中有关脱水缩合相关选项改编判断题的习题演练。
（3）多肽盘曲折叠形成蛋白质。刚从核糖体上下来的多肽链没有空间结构和特定的功能，必须经过加工，才能是一个成熟的蛋白质，才能发挥正常功能。
（4）蛋白质结构多样性的原因。邀请学生结合自己理解整理的笔记，讲解蛋白质结构多样性的原因。
3.蛋白质的功能
进行小组合作学习，引导学生翻阅5本教材，寻找具体蛋白质身影，一起卸下蛋白质的“伪装”，并结合找到具体蛋白质归纳出蛋白质的具体的功能。明确蛋白质功能后，课堂上及时进行将高考中题中有关蛋白质功能相关选项改编判断题的习题演练。最后提出问题：“那既然蛋白质如此重要，那就为了身体健康就大量补充蛋白质，这样的想法正确吗？”引发学生更深层次的思考。
设计意图：学生在寻找蛋白质的身影时，会找到部分激素、抗体、血红蛋白、部分酶、结构蛋白等蛋白质。通过对这些具体蛋白质的回顾，了解到蛋白质对我们身体的重要性。使学生体会到蛋白质是生命活动的主要承担者，感悟在生活中适当补充蛋白质的重要性。但蛋白质虽然重要，摄入时也要遵循科学合理、适量的原则。
4.课堂小结
结合板书对本节课知识点进行小结，构建出蛋白质的结构多样性决定了蛋白质的功能多样性。树立健康的身体，离不开科学合理的膳食营养，要合理补充蛋白质。
五、板书设计
六 、教学反思
本节课在常规知识点教学和构建结构和功能觀基础上，在设计时有3方面想法。
（1）以概念图形式搭建知识的系统性，以小组合作形式促进学生对“生命活动的主要承担者———蛋白质”的理解。本节课为高三一轮复习课，高三一轮复习课在帮助学生回忆知识的同时，帮助学生建立知识之间系统性的联系，所以板书以概念图的形式呈现。蛋白质是一类重要的生物大分子，是生命现象的物质基础，是生命活动的主要承担者，在生物体内占有特殊的地位，在高中生物教材中，调节、代谢和遗传等知识点都能找到他的身影，在进行一轮复习时不能仅仅局限于必修一第二章第2节生命活动的主要承担者———蛋白质，所以在教学过程中特意设计一个环节，让小组同学合作翻阅高中生物教材寻找蛋白质的身影，此环节可以让学生更加直观的感受蛋白质的多样性，通过学生自己对具体蛋白质功能的描述，让学生真正感受到蛋白质功能的多样性，使学生明确蛋白质在生命活动中的重要作用，并揭露蛋白质的“伪装”，帮助学生答题。
（2）积极响应新课程改革，尝试书写生物四维教学目标。新课改在即，为了积极响应新课程改革，故本课教学设计中的教学目标尝试按照生物学学科素养生命观念、科学思维、科学探究和社会责任四个维度进行书写，在教学设计过程中，积极围绕渗透生物学核心素养进行设计。
（3）把握好高考方向，紧密联系高考题。为了使学生更加贴近高考，让学生明确相关知识点在高考中如何考察，固将高考中相关的选项找出来，改变成判断题，在PPT中呈现，让学生在做题中，感受高考题的出题方向，训练学生的思维能力。
参考文献：
[1]李德芳，王 威.基于生物学核心素养的教学设计———以生命活动的承担者蛋白质为例[ J].中外企业家， 2018， 599（09）：168.
（作者单位：中山大学附属中学 510275）
关键词：蛋白质；结构和功能；教学设计；生物学核心素养
中图分类号：G633.91 文献标识码：A 文章编号：1992-7711（2021）05-0096
核心素养教育是我国当前新一轮课程改革的聚焦点，落实生物学科核心素养是中学生物教师的新责任，生物学科核心素养主要包括“生命观念”、“科学思维”、“科学探究”和“社会责任”等。根据《生物学课程标准（2017年版）》的要求，结构和功能观是生物学核心素养生命观念之一。本文以“蛋白质的结构和功能”为例，是重新帮助高三学生建构蛋白质的结构和功能观的好时机。
一、教材分析
蛋白质是一类重要的生物大分子，在生物体内占有特殊的地位。蛋白质是生命现象的物质基础，是生命活动的主要承担者，是整个生物学的主线，因此蛋白质在高三一轮复习占有重要地位。
二、学情分析
从知识结构看，学生在高一学蛋白质时，有机化学还没开始学，所以当时学生对相关知识点理解起来比较困难，而如今在化学知识的基础上再重新理解，相对来说更容易些，但由于本课学生是一年半前学的，所以有相应知识点遗忘；从学生能力看，学生已具有一定的认知能力，但知识的系统性欠佳。
三、教学目标
基于课程标准的内容要求和学业质量标准，并围绕培养学生核心素养的要求，制订了如下教学目标：
（1）阐明社会生物体中的蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，蛋白质的功能取决于氨基酸的数目、种类、排列顺序及其所形成的空间结构。
（2）通过对具体蛋白质功能总结，明确蛋白质功能的多样性，体会蛋白质是生命活动的主要承担者。
（3）通过对必需氨基酸和蛋白质功能的了解，能够在生活中注重蛋白质的摄入量，合理搭配饮食，保护生命健康。
四、教学过程
1.新课导入。联系生活中健身者为了增加肌肉而吃蛋白质粉的实例，说出蛋白质粉的功能，引出蛋白质对我们生命活动的重要性，并对结合对高考题的分析，使学生明确本节课的目的。
设计意图：这样可以引起学生兴趣，使学生更加关注身体健康，加强体育锻炼，了解在瘦小、抵抗力低等情况下，可以选择补充蛋白质粉等方法，来提高身体素质。对高考题进行分析，一方面引起学生的重视，另一方面也可以让学生更好把握学习的方向。
2.蛋白质的结构。
（1）氨基酸相关知识点。结合20种氨基酸变化的动态，引导学生完成学案。学案中以问题串的形式呈现，引导学生深度思考。例如：在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有多少种，可以按照生物体是否能合成分为哪两大类？氨基酸的结构通式是什么？如何区别不同的氨基酸？辨析清楚氨基酸相关概念后，课堂上及时进行将高考中题中有关氨基酸相关选项改编判断题的习题演练。
设计意图：引导学生认真思考，一方面掌握有关氨基酸的知识点，另一方面，让学生了解到必需氨基酸必须从外界摄取，所以在生活中不能挑食，要注意饮食合理搭配
（2）氨基酸脱水缩合的过程。PPT展示脱水缩合的视频，重复播放，并引导学生完成相关学案。学案中以问题串的形式呈现，引导学生深度思考。例如：1）两个氨基酸连接在一起的方式是什么？场所在哪？尝试写出该反应的产物，并标注产物名称。2）请用红笔标记出在上述产物中新形成的化学键，并写出该化学键的名称。3）以此类推，三个氨基酸脱水缩合形成一条链产物为含有多少肽键的三肽和多少分子水？ n个氨基酸脱水缩合形成一条链的产物为含有多少肽键的多肽和多少分子水？辨析清楚脱水缩合相关概念后，课堂上及时进行将高考中题中有关脱水缩合相关选项改编判断题的习题演练。
（3）多肽盘曲折叠形成蛋白质。刚从核糖体上下来的多肽链没有空间结构和特定的功能，必须经过加工，才能是一个成熟的蛋白质，才能发挥正常功能。
（4）蛋白质结构多样性的原因。邀请学生结合自己理解整理的笔记，讲解蛋白质结构多样性的原因。
3.蛋白质的功能
进行小组合作学习，引导学生翻阅5本教材，寻找具体蛋白质身影，一起卸下蛋白质的“伪装”，并结合找到具体蛋白质归纳出蛋白质的具体的功能。明确蛋白质功能后，课堂上及时进行将高考中题中有关蛋白质功能相关选项改编判断题的习题演练。最后提出问题：“那既然蛋白质如此重要，那就为了身体健康就大量补充蛋白质，这样的想法正确吗？”引发学生更深层次的思考。
设计意图：学生在寻找蛋白质的身影时，会找到部分激素、抗体、血红蛋白、部分酶、结构蛋白等蛋白质。通过对这些具体蛋白质的回顾，了解到蛋白质对我们身体的重要性。使学生体会到蛋白质是生命活动的主要承担者，感悟在生活中适当补充蛋白质的重要性。但蛋白质虽然重要，摄入时也要遵循科学合理、适量的原则。
4.课堂小结
结合板书对本节课知识点进行小结，构建出蛋白质的结构多样性决定了蛋白质的功能多样性。树立健康的身体，离不开科学合理的膳食营养，要合理补充蛋白质。
五、板书设计
六 、教学反思
本节课在常规知识点教学和构建结构和功能觀基础上，在设计时有3方面想法。
（1）以概念图形式搭建知识的系统性，以小组合作形式促进学生对“生命活动的主要承担者———蛋白质”的理解。本节课为高三一轮复习课，高三一轮复习课在帮助学生回忆知识的同时，帮助学生建立知识之间系统性的联系，所以板书以概念图的形式呈现。蛋白质是一类重要的生物大分子，是生命现象的物质基础，是生命活动的主要承担者，在生物体内占有特殊的地位，在高中生物教材中，调节、代谢和遗传等知识点都能找到他的身影，在进行一轮复习时不能仅仅局限于必修一第二章第2节生命活动的主要承担者———蛋白质，所以在教学过程中特意设计一个环节，让小组同学合作翻阅高中生物教材寻找蛋白质的身影，此环节可以让学生更加直观的感受蛋白质的多样性，通过学生自己对具体蛋白质功能的描述，让学生真正感受到蛋白质功能的多样性，使学生明确蛋白质在生命活动中的重要作用，并揭露蛋白质的“伪装”，帮助学生答题。
（2）积极响应新课程改革，尝试书写生物四维教学目标。新课改在即，为了积极响应新课程改革，故本课教学设计中的教学目标尝试按照生物学学科素养生命观念、科学思维、科学探究和社会责任四个维度进行书写，在教学设计过程中，积极围绕渗透生物学核心素养进行设计。
（3）把握好高考方向，紧密联系高考题。为了使学生更加贴近高考，让学生明确相关知识点在高考中如何考察，固将高考中相关的选项找出来，改变成判断题，在PPT中呈现，让学生在做题中，感受高考题的出题方向，训练学生的思维能力。
参考文献：
[1]李德芳，王 威.基于生物学核心素养的教学设计———以生命活动的承担者蛋白质为例[ J].中外企业家， 2018， 599（09）：168.
（作者单位：中山大学附属中学 510275）