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栎皮酮是一种天然的食品抗氧化剂,通过诱导时间实验与烘箱贮藏实验测定了栎皮酮的抗氧化性能.研究发现,栎皮酮能显著延长花生油、棕榈油和猪板油的诱导时间,同时能提高这3种油样的贮藏稳定性.栎皮酮分别与BHT、TBHQ复配使用时,其协同作用并不明显.
栎皮酮的抗氧化性能研究
【摘 要】
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栎皮酮是一种天然的食品抗氧化剂,通过诱导时间实验与烘箱贮藏实验测定了栎皮酮的抗氧化性能.研究发现,栎皮酮能显著延长花生油、棕榈油和猪板油的诱导时间,同时能提高这3种
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2005年6期
【基金项目】
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国家自然科学基金，国家自然科学基金，广东省科技攻关项目
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