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天府之国,水土丰沃,经过历史沉淀而走到今天的川菜,大有垄断巴蜀食客之势。但是,在这种强势的背后,隐藏着多少厨房兄弟的苦楚呢？食材好寻的用了,不好寻的也用了,洋的用了,土的也追根寻底地翻出来用,关于菜肴的创新,怎一个“难”字了得。那么还有什么能让食客眼前一亮的呢？
关于分子料理的后知后觉
【摘 要】
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天府之国,水土丰沃,经过历史沉淀而走到今天的川菜,大有垄断巴蜀食客之势。但是,在这种强势的背后,隐藏着多少厨房兄弟的苦楚呢？食材好寻的用了,不好寻的也用了,洋的用了,土的
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2008年4期
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