蛋黄糊相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

蛋黄糊相关论文

糊类实例种种

在上一期《四川烹饪》里．贾吉京师傅为我们详细讲解了调制不同糊浆的相关知识，而本期，他又将为大家介绍烹调中常用的一些糊类运用实例......

期刊

《四川烹饪》烹调糊浆蛋黄糊脆皮糊

添加谷氨酰胺转氨酶对糙米蛋糕品质的影响

研究在糙米蛋糕的蛋黄糊和蛋清中分别添加不同量的谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TGase)对蛋糕烘焙品质的影响,并分析比较了TGa......

期刊

糙米蛋糕蛋黄糊蛋清谷氨酰胺转氨酶烘焙品质理化特性

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