年初的美国大选，触动了美国咖啡客的神经。“奥巴马咖啡”的诞生；“咖啡杯”上的选情；星巴克的赠饮……回头再看看中国，赠饮还在继续。
　　我站在建设六马路上，看清了中国咖啡客的热情。星巴克华南区满五周岁那天，限时两小时的赠饮活动，送出两万多杯，这不是白送的，需要买一送一。这群人想得到一杯用心制作的咖啡，而不是开水即泡的温度。
　　我记得在十年以前，喝咖啡还是件时尚的事。那时，常去光顾咖啡厅的人，都管她们叫“小资”。你说她们是突出品味也好，彰显个性也罢，毕竟带出了千千万万的“门徒”，会用舌头来分辨各种咖啡味。
　　潘长江是不会远离咖啡的，因为他的话很有咖啡味，“浓缩的，都是精品！”何为浓缩咖啡？它是一种咖啡煮法，一种烘焙的艺术。
　　一般的热水冲泡法，只能萃取咖啡内部可溶于水的物质，而浓缩咖啡可以进一步高压，萃取非容于水的物质。这些高压将使咖啡内部的脂质完全乳化，溶入水中，这是“醇味”的主要来源。
　　乳化，会使浓缩咖啡的口感较为黏稠，形成较低的表面张力，侵入味蕾，使香醇回荡于口腔之内。来，试一口，犹如天鹅绒般轻滑细柔的浓缩咖啡，这是星巴克咖啡美味的由来。
　　资深的咖啡客教我，一一分辨细微的差异，我却关注“豆子变脸”的艺术，那才是一切滋味的源头。当“豆子”由草绿变成黄橙色、浅玉桂色，一直到最理想的深褐色，会蹦出一声如爆谷般的乐章，即提醒我们到了最佳的烘焙效果。整个“爆破”过程，咖啡豆的体积会膨胀一倍，而体重要减少近1/4。
　　那些优质的咖啡豆，烘焙时间越长，生成的天然挥发油就越多，并从表面冒出，散发出芳香。所以，经深度烘焙的星巴克周年纪念咖啡，肤色较一般咖啡更深。其以陈年的印度尼西亚咖啡独有的香料味而闻名于世，在烘焙前咖啡豆陈放了三至五年时间。
　　据说，以前人们喝的咖啡要用船从印度尼西亚运往世界各地。漫长的航程中，船只会穿越赤道两次，船舱中的咖啡豆受到温度巨大变化的影响，呈现出极佳的色泽和醇度。印度尼西亚咖啡是“受益者”，陈化出微妙复杂的雪松味和香料味……
　　听着陈旧的往事，体会它的再度回归。我手中只剩下一个空杯，它的余热还在。未到白雪纷飞，隐隐已感觉到春天的气息。原来是圣诞的喜悦，应节的太妃榛果拿铁和黑樱桃摩卡上市。今年的幸福会是你手中那杯咖啡，香醇而回味。■
　　
　　太妃榛果拿铁
　　圣诞再度登场的拿铁，宜人的太妃榛果糖浆融合上等咖啡及香滑热鲜奶，带来甜美馥郁的圣诞节相聚的温馨感受。
　　
　　浓缩烘焙咖啡
　　非同一般的深度烘焙咖啡，它由拉丁美洲咖啡和亚洲、太平洋地区咖啡综合而成。它比传统意大利浓缩综合咖啡的烘焙程度更深，具有浓浓的焦糖般的香甜和爽滑怡人的余味。
　　
　　黑樱桃摩卡
　　这杯融入水果口感的新饮品，由醇厚摩卡酱调和滑润醉人黑樱桃糖浆，配以纯正的意式浓缩咖啡，交织着芬芳樱桃和巧克力香味。