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proteasome 是降级蛋白质的酶，催化氧化并且变老的蛋白质的降级，表明的一个学生转导变异因素并且为抗原表示劈开肽。Proteasome 在 26S 和 20S 粒子的平衡存在。Proteasome 功能被乙醇新陈代谢改变，取决于氧化压力层次：低氧化应力导致 proteasome 活动，当高氧化的应力减少它时。为 proteasome 活动的调整的建议机制与 proteasomal 蛋白质的氧化修正有关，主要、第二等的产品源于乙醇氧化。由 proteasome 的减少的解朊作用导致不可溶解的蛋白质总数