【摘 要】
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耶路撒冷洋蓟(菊芋 Helianthustuberosus)是加拿大生长的一种植物,现已闻名于世。由于它含有淀粉,近年来已引起了人们的注意。日本学者发现人类和动物食了含洋蓟果糖的食物后
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耶路撒冷洋蓟(菊芋 Helianthustuberosus)是加拿大生长的一种植物,现已闻名于世。由于它含有淀粉,近年来已引起了人们的注意。日本学者发现人类和动物食了含洋蓟果糖的食物后,对身体有益。并且,它能减少粪便中产生的气味。耶路撒冷洋蓟淀粉中含有大量的果糖,因果糖含高甜度可用于许多食品中。耶路撒冷洋蓟根茎可能是今后果糖的一种重要来源。根茎中的淀粉被分解后,果糖仍可安然过冬。耶路撒冷洋蓟中的淀粉在生产过程中也能较快地被转化为果糖.干的未加工的耶
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