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本文以籼碎米为原料,采用传统碱法提取制备大米蛋白,研究大米蛋白提取的最佳工艺。研究结果得出:从籼碎米中制备大米蛋白的最佳工艺条件为:NaOH浓度为0.09mol/L,料液比为1:6,提取温度为25℃,提取时间为4h,大米蛋白的提取率为77.3%,蛋白质纯度为80.5%。
碱法提取籼碎米中大米蛋白工艺的研究
【摘 要】
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本文以籼碎米为原料,采用传统碱法提取制备大米蛋白,研究大米蛋白提取的最佳工艺。研究结果得出:从籼碎米中制备大米蛋白的最佳工艺条件为:NaOH浓度为0.09mol/L,料液比为1:6,
【机 构】
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广东省粮食科学研究所
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2009年09期
【基金项目】
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广东省科技厅农业攻关项目(项目编号:2008B021100001)
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