【摘 要】
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以单辛酸甘油酯（GMC）为油相，吐温80为表面活性剂，丙二醇和乙醇为助剂，与水制备出具有高稀释性的食品级微乳。通过粒径分析，浑浊度对比，离心及贮藏试验，考察盐离子浓度、pH、温度、稀
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以单辛酸甘油酯（GMC）为油相，吐温80为表面活性剂，丙二醇和乙醇为助剂，与水制备出具有高稀释性的食品级微乳。通过粒径分析，浑浊度对比，离心及贮藏试验，考察盐离子浓度、pH、温度、稀释对表面活性剂相与油相质量比分别为7：3、8：2的173、T82稀释线上微乳贮藏稳定性的影响。结果表明，稀释会导致173上微乳粒径增大，pH、盐离子、温度对水分含量高达99％的T73-100（用100倍表面活性剂相与油相质量比为7：3的混合物质量的水相稀释）微乳稳定性影响较大；T82具有较好的稀释稳定性，且T82-100微乳分
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