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全球气候变暖令顶级干邑溢价
图片提供/ Filiberto Magnati Hennessy
欧洲的气候变得越来越反常，极端天气越来越多。
前一阶段，波兰气象与水文研究所研究员米哈伊尔·科瓦列夫斯基在欧洲发表文章，认为，“北半球将遭遇千年极寒”，而我们的意大利同胞詹路易吉·赞加里其实早就发表过这个观点，不过，他们均遭到欧洲专家的驳斥。
我并不想评判谁对谁错，因为目前的现实是欧洲、北美洲，暴雪天气正在频发，另外，我更担心全球的葡萄种植园，其中更忧虑意大利东南部阿普利亚地区的Gargano里一片376公顷的葡萄园。因为那里是我Azienda Faugno家族经营葡萄种植350年的所在地，如今，我是这个家族的继承人。
此消彼长
在过去的350年，Gargano葡萄种植园经历过两次世界大战，以及无数经营危机，不过这一次来自气候的危机，我觉得非人力所能应对。在抗击全球气候变暖的过程中，我的家族势必面临大变动。
遗憾的是，在意大利很多和我们一样的葡萄种植园主，还没有勇气承认气候发生变化。但是，我们家族却正在预测现有种植的葡萄园，30年后将不适应当地气候，并且难以正常生长。我们预感到葡萄数量将逐年减少、质量将逐年降低，未来不但将影响葡萄酒的生产，也导致葡萄酒的价格逐年升高。虽然对炒家是好事，但对于我们酒商来说，却是灾难开始。
不仅是意大利，那些产自法国的波尔多、勃艮地的酒，风味如果稍有变化，他们将不得不进行迁移，这意味着法国的葡萄种植园将从大区变成小产区，而澳大利亚的葡萄酒生产商，将从亚拉山谷的地面移到山坡处，从而减少产量。不过，所谓此一时彼一时，英国葡萄酒生产商却将在气候变暖过程中受益。
伦敦帝国大学的Richard Selley教授在研究中指出，英格兰北部温暖的气候将足以培育霞多丽与黑比诺。过去，气候差异使法国葡萄酒成熟期早于英国，现在全球气候变暖加速了英国葡萄酒成熟期。事实上，最近几年，英国葡萄酒曾赢得多项国际大奖，起泡酒甚至可以与法国香槟媲美。而商业嗅觉灵敏的各国种植商已经争先恐后地投资英国葡萄酒业，甚至，不少法国酒庄正试图在英国购买土地种植葡萄，以生产气泡酒。
然而，即使英国葡萄酒受益于气候反常，但生产商都要面临一个未来的选择：能否在一个地区连续种植10年、20年或50年的葡萄？
作为葡萄种植以及葡萄为基础原料生产各种酒类的家族，我们从不关心外部价格变动，但现在看起来，我们必须注意这个问题。近期葡萄酒正在出现一轮价格上升的趋势。我预测，从2011年开始，欧洲人将不得不吝啬自己的家藏。但这不是我想看到的。
在即将开始的不可抗力之前，作为全球葡萄风向标的法国酒商，其一举一动是我们意大利酒商密切关注的对象。法国人将怎么办？尤其是干邑产区的那些大牌。我发现，法国人最擅于把最精华的原液进行储藏，他们试图为自己留下“生命之水”。
因稀而贵
凡酿酒商都有自己的独有酒窖，但酒窖是禁地。我正式成为家族指定继承人之后，才被允许进入家族酒窖，因此酒窖是一个酿酒家族和品牌的灵魂所在。这个传统，在法国也 是。
在法国，一个叫做“创始人酒窖（Founder’s Cellar）”的地方值得关注。这是轩尼诗品牌创始人李察·轩尼诗于18世纪末创建的，据说，从一开始，他就刻意储藏被其称为“生命之水”的原液。而所谓“生命之水”的标准就是酒龄超过50年的陈年干邑生命之水，而它们历经悠悠岁月缓缓陈化之后，所酿制的酒就会在风味、色泽、口感上更加和谐。众多风格各异的醇和酒香挥散在酒窖中，经久不散，令人仿若置身于天堂般美好。因此人们以天堂（Paradis）命名这个古老的酒窖。
这种苛刻的酿酒法则，即使我们Azienda Faugno家族也不敢尝试，这是因为50年的陈年干邑不可得。由轩尼诗“生命之水酿造出的XO系列，可谓世间罕品，因此始终执世界干邑之牛耳。
在轩尼诗家族，有一本历史档案，记录历史上名人与这个家族的关系。这让我联想起钟表界也有这样的故事，比如宝玑表与拿破仑的关系，不过相反的是，有一段记录，证实了轩尼诗曾经和拿破仑的对手有过一段渊源：
1818年，轩尼诗家族收到了一张来自俄国皇室的干邑订单，署名是玛丽亚·费多罗芙娜（Maria Federovna）。玛丽亚是俄皇亚历山大一世（Tsar Alexander I）的母亲，她希望在其儿子42岁寿辰时，轩尼诗家族为其调配一款稀世干邑。而亚历山大一世就是曾经三次击败拿破仑的那位俄皇。
当时，轩尼诗家族掌门是詹姆斯·轩尼诗（James Hennessy），于是他委托自己的第一任总调配师尚·费尔沃 (Jean Fillioux)进行研制。产品出来后，除俄国皇室以外，只听其名，谁也没有见过。此后轩尼诗历届调配师将其作为压仓秘方，该款干邑不再二度重制。也许是轩尼诗家族对俄国皇室的200多年的承诺。
现在，尚·费尔沃的第七代继承人，现任轩尼诗总调配师的颜·费尔沃（Yann Fillioux）决定让这款俄皇干邑梅开二度。颜·费尔沃根据祖先留下的绝秘配方，在去年成功调配了这款当年让东欧贵族魂牵梦绕的皇室佳酿，也令轩尼诗百乐廷皇禧干邑得以重现于世。
这款干邑充满了浓郁的法国宫廷式的艺术设计。艺术酒樽，系由法国天才设计师史蒂芬妮·巴利妮（Stéphanie Balini）操刀设计：圆形的水晶瓶塞，犹如冠冕般折射出美妙光芒；缠绕瓶颈的18K镀金酒标独具匠心，形如宫廷服饰中的高大立领，庄严且优雅。如此气宇轩昂的酒樽，令人不禁对其内蕴的佳酿更为期待。
我之所以叙述这个故事，就是想说，轩尼诗在过去 “物以稀为贵”的奢华原则，可能在未来将成为所有酿酒商不得不复制的办法。因为没有更好的原料来源，将迫使酿酒商开始像轩尼诗家族那样，开始珍惜每一滴“生命之水”。但问题是轩尼诗是通过历史积累缔造了自己的酒业至尊地位，而我们将从头开始。
图片提供/ Filiberto Magnati Hennessy
欧洲的气候变得越来越反常，极端天气越来越多。
前一阶段，波兰气象与水文研究所研究员米哈伊尔·科瓦列夫斯基在欧洲发表文章，认为，“北半球将遭遇千年极寒”，而我们的意大利同胞詹路易吉·赞加里其实早就发表过这个观点，不过，他们均遭到欧洲专家的驳斥。
我并不想评判谁对谁错，因为目前的现实是欧洲、北美洲，暴雪天气正在频发，另外，我更担心全球的葡萄种植园，其中更忧虑意大利东南部阿普利亚地区的Gargano里一片376公顷的葡萄园。因为那里是我Azienda Faugno家族经营葡萄种植350年的所在地，如今，我是这个家族的继承人。
此消彼长
在过去的350年，Gargano葡萄种植园经历过两次世界大战，以及无数经营危机，不过这一次来自气候的危机，我觉得非人力所能应对。在抗击全球气候变暖的过程中，我的家族势必面临大变动。
遗憾的是，在意大利很多和我们一样的葡萄种植园主，还没有勇气承认气候发生变化。但是，我们家族却正在预测现有种植的葡萄园，30年后将不适应当地气候，并且难以正常生长。我们预感到葡萄数量将逐年减少、质量将逐年降低，未来不但将影响葡萄酒的生产，也导致葡萄酒的价格逐年升高。虽然对炒家是好事，但对于我们酒商来说，却是灾难开始。
不仅是意大利，那些产自法国的波尔多、勃艮地的酒，风味如果稍有变化，他们将不得不进行迁移，这意味着法国的葡萄种植园将从大区变成小产区，而澳大利亚的葡萄酒生产商，将从亚拉山谷的地面移到山坡处，从而减少产量。不过，所谓此一时彼一时，英国葡萄酒生产商却将在气候变暖过程中受益。
伦敦帝国大学的Richard Selley教授在研究中指出，英格兰北部温暖的气候将足以培育霞多丽与黑比诺。过去，气候差异使法国葡萄酒成熟期早于英国，现在全球气候变暖加速了英国葡萄酒成熟期。事实上，最近几年，英国葡萄酒曾赢得多项国际大奖，起泡酒甚至可以与法国香槟媲美。而商业嗅觉灵敏的各国种植商已经争先恐后地投资英国葡萄酒业，甚至，不少法国酒庄正试图在英国购买土地种植葡萄，以生产气泡酒。
然而，即使英国葡萄酒受益于气候反常，但生产商都要面临一个未来的选择：能否在一个地区连续种植10年、20年或50年的葡萄？
作为葡萄种植以及葡萄为基础原料生产各种酒类的家族，我们从不关心外部价格变动，但现在看起来，我们必须注意这个问题。近期葡萄酒正在出现一轮价格上升的趋势。我预测，从2011年开始，欧洲人将不得不吝啬自己的家藏。但这不是我想看到的。
在即将开始的不可抗力之前，作为全球葡萄风向标的法国酒商，其一举一动是我们意大利酒商密切关注的对象。法国人将怎么办？尤其是干邑产区的那些大牌。我发现，法国人最擅于把最精华的原液进行储藏，他们试图为自己留下“生命之水”。
因稀而贵
凡酿酒商都有自己的独有酒窖，但酒窖是禁地。我正式成为家族指定继承人之后，才被允许进入家族酒窖，因此酒窖是一个酿酒家族和品牌的灵魂所在。这个传统，在法国也 是。
在法国，一个叫做“创始人酒窖（Founder’s Cellar）”的地方值得关注。这是轩尼诗品牌创始人李察·轩尼诗于18世纪末创建的，据说，从一开始，他就刻意储藏被其称为“生命之水”的原液。而所谓“生命之水”的标准就是酒龄超过50年的陈年干邑生命之水，而它们历经悠悠岁月缓缓陈化之后，所酿制的酒就会在风味、色泽、口感上更加和谐。众多风格各异的醇和酒香挥散在酒窖中，经久不散，令人仿若置身于天堂般美好。因此人们以天堂（Paradis）命名这个古老的酒窖。
这种苛刻的酿酒法则，即使我们Azienda Faugno家族也不敢尝试，这是因为50年的陈年干邑不可得。由轩尼诗“生命之水酿造出的XO系列，可谓世间罕品，因此始终执世界干邑之牛耳。
在轩尼诗家族，有一本历史档案，记录历史上名人与这个家族的关系。这让我联想起钟表界也有这样的故事，比如宝玑表与拿破仑的关系，不过相反的是，有一段记录，证实了轩尼诗曾经和拿破仑的对手有过一段渊源：
1818年，轩尼诗家族收到了一张来自俄国皇室的干邑订单，署名是玛丽亚·费多罗芙娜（Maria Federovna）。玛丽亚是俄皇亚历山大一世（Tsar Alexander I）的母亲，她希望在其儿子42岁寿辰时，轩尼诗家族为其调配一款稀世干邑。而亚历山大一世就是曾经三次击败拿破仑的那位俄皇。
当时，轩尼诗家族掌门是詹姆斯·轩尼诗（James Hennessy），于是他委托自己的第一任总调配师尚·费尔沃 (Jean Fillioux)进行研制。产品出来后，除俄国皇室以外，只听其名，谁也没有见过。此后轩尼诗历届调配师将其作为压仓秘方，该款干邑不再二度重制。也许是轩尼诗家族对俄国皇室的200多年的承诺。
现在，尚·费尔沃的第七代继承人，现任轩尼诗总调配师的颜·费尔沃（Yann Fillioux）决定让这款俄皇干邑梅开二度。颜·费尔沃根据祖先留下的绝秘配方，在去年成功调配了这款当年让东欧贵族魂牵梦绕的皇室佳酿，也令轩尼诗百乐廷皇禧干邑得以重现于世。
这款干邑充满了浓郁的法国宫廷式的艺术设计。艺术酒樽，系由法国天才设计师史蒂芬妮·巴利妮（Stéphanie Balini）操刀设计：圆形的水晶瓶塞，犹如冠冕般折射出美妙光芒；缠绕瓶颈的18K镀金酒标独具匠心，形如宫廷服饰中的高大立领，庄严且优雅。如此气宇轩昂的酒樽，令人不禁对其内蕴的佳酿更为期待。
我之所以叙述这个故事，就是想说，轩尼诗在过去 “物以稀为贵”的奢华原则，可能在未来将成为所有酿酒商不得不复制的办法。因为没有更好的原料来源，将迫使酿酒商开始像轩尼诗家族那样，开始珍惜每一滴“生命之水”。但问题是轩尼诗是通过历史积累缔造了自己的酒业至尊地位，而我们将从头开始。