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期刊论文
提高浓香型大曲酒质量的方法
提高浓香型大曲酒质量的方法
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cngd0613
【摘 要】
:
从己酸菌人工窖泥培养工艺和生产工艺两个方面,探讨其对产品质量的影响。在生产工艺方面,吸收、借鉴了四川泸州工艺的优点,重点探讨了原辅料处理、配料、摘酒、入池、封窖和窖池
【作 者】
:
李旺军
【机 构】
:
山东兰陵企业集团总公司
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2000年6期
【关键词】
:
浓香型大曲酒
人工窖泥
生产工艺
产品质量
Luzhou-flavour Daqu liquor
quality
artificial pit mud
p
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从己酸菌人工窖泥培养工艺和生产工艺两个方面,探讨其对产品质量的影响。在生产工艺方面,吸收、借鉴了四川泸州工艺的优点,重点探讨了原辅料处理、配料、摘酒、入池、封窖和窖池管理这6道工序。
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