【摘 要】
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以4个果色不同的彩色甜椒品种为试材，研究了整个生长发育过程中的果实叶绿素、类胡萝卜素、花青苷和类黄酮的动态变化。结果表明，随着果实的成熟，不同果色的叶绿素含量在转色期
【机 构】
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上海市农业科学院园艺研究所,扬州大学园艺与植物保护学院
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以4个果色不同的彩色甜椒品种为试材，研究了整个生长发育过程中的果实叶绿素、类胡萝卜素、花青苷和类黄酮的动态变化。结果表明，随着果实的成熟，不同果色的叶绿素含量在转色期之前逐步增加，转色期达到最高，转色之后急剧下降；商品成熟果果色绿色、白色的类胡萝卜素含量随果实的生长逐步增加，生理成熟期达到最大值，商品成熟果果色淡黄色的类胡萝卜素含量在转色期之前逐步增加，转色之后下降；随着果实的成熟，除生理成熟果果色橙黄色的花青苷含量几乎不变外，生理成熟果果色红色的花青苷含量转色期之前逐步增加，转色之后急剧增加；不同果色的
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