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以新鲜芥蓝为材料，用有孔保鲜袋包装，研究了冷链温度（4℃）和常温（24％）两种温度对有孔保鲜袋包装芥蓝的外观品质、营养品质以及褐变相关酶活性的影响规律。结果表明，4℃低温贮藏可显著地减少芥蓝中叶绿素、维生素C、可溶性蛋白质和可溶性总糖的损失，有效地保持其色泽和质地，并能抑制polyphenoloxidase（PPO）和peroxidase（POD）的活性；24℃常温储藏时，芥蓝叶片黄化严重，营养成分大量损失，其硬度则先升后降。故芥蓝低温贮藏的保鲜效果更好。