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摘 要：近年来，随着我国茶产业的发展，铁观音茶因为品质优良而赢得了良好的口碑。同时，随着逐渐扩大的消费市场和消费群体，铁观音茶甚至一度供不应求，使茶农栽种铁观音的热情经久不衰。而伴随着逐渐扩大的铁观音种植面积，在栽培管理上还有很多问题存在。本文与铁观音的种植與管理相结合，对有机铁观音种植现状及其存在的问题进行了探讨，并提出了行之有效的途径，以期完善有机铁观音种植与管理工作。
关键词：种植；管理；有机铁观音；方式
有机茶也是食品之一，主要是依据有机农业和有机食品生产、加工标志生产加工而成。而生产有机茶的过程中，需要对生态学原理和自然规律充分遵循，采取科学的农业技术，以期对生态环境的可持续发展，发挥积极地推动作用。随着人们日渐增强的环保意识和健康意识，铁观音成为一种热门饮品，并且有着非常光明的市场前景。而相比于常规的铁观音，有机铁观音具有更高的经济价值和安全性，所以成为茶叶发展的一种趋势。而相比于与普通茶叶，有机铁观音在茶园种植的生产加工、管理和种植上，也有着更加严格和精细的要求。
一、有机铁观音种植与管理现状和存在的问题
1、有着规范的种植管理和落后的加工技术
2009 年，福建省建设有机茶示范基地，一些有机茶生产企业严格执行相关的加工技术标准。但是部分茶农为了牟取更多的利益，未能遵循安溪铁观音传统制作工艺，茶叶品质受影响。同时，清洁化加工生产欠佳，对茶叶品牌形象和声誉产生严重的影响。
2、茶园开垦不够规范
茶园初垦深度与相关要求不符，地表土层没有回沟，梯层水土保持工作做的不好。现阶段，茶园主要是使用挖掘机进行开垦，首先是将杂乱物品清除，然后在开垦台面上方放置地表土，然后进行深翻作业，需要达到 60 cm 以上的深翻深度，并且要将好台面开垦工作做好，需在保持 1.5 m 以上台面宽度。埂和沟利用人工做，将遮荫树在茶园四周适量种植。
3、树冠没有科学的修剪，茶园耕作不够合理
茶树存在以采代剪的现象，很多都没有进行定型修剪，并且在当年打顶当年定植的茶树，修剪高度也没有达到相关要求。茶园管理过程，除草是使用化学除草剂，对茶园种植结构产生了不同程度的影响，应该梯壁留草、人工割草；有些种植茶叶的茶园多年来都没有进行深翻，使土壤板结变硬。而化学除草剂禁止应用于有机铁观音茶，需要在春夏秋季节各进行一次土壤耕作，同时要避免对茶树根系带来的伤害。每隔两年需深耕一次有机铁观音茶园，最好是达到20 ～ 30 cm 的佳耕深度。通常是在结束秋茶后再进行深耕操作，因为铁观音此时处于根系发达期，所以深耕时即便对根系带来伤害，也会很快愈合，不会对铁观音的生长产生影响。
二、有机铁观音茶的种植要求
1、对茶山的要求
种植有机铁观音茶时，所选择的茶山应远离城市、村庄和工厂，而且要保持清新的空气、肥沃的土壤和清洁的水源，保证不会污染到茶山。同时，为了营造良好的茶叶生长环境，要将树木种植在茶园周围。为了对更多优质的有机铁观音进行培育，还要保证土壤中蕴含着丰富的有益元素，如有机质等等。
2、对水源和产地的要求
首先，为了避免污染到水源，对茶叶的生长产生影响，需要尽可能的使用上游水、雨水和天然泉水等生产有机铁观音，保证充足的营养元素。同时，针对茶园四周的水域，还要安排人员定期巡查，水域周边不能有任何污染源出现，否则会严重威胁到茶叶产地。
其次，为了更好地实施农业措施，需要选择合理的产地来种植有机铁观音，同时要保证有规整的种植面积，最好是连片种植，以有效区分其他地块区。
3、对土壤和大气的要求
首先，为了保证洁净的茶园土壤，有机铁观音茶园四周既不能有矿山，也不能受到农药污染，多年未使用过化肥和农药。同时，茶园要有肥沃的土壤和深厚的土层，有疏松的土质，透气性要良好。不管是土壤肥力还是土壤质量，都要对机食品的种植标准提供满足。要有高于 1.5%的有机质含量，并且达到pH 值的标准范围。
其次，有机铁观音产地需要保持清洁的四周，不能受到任何大气污染，严禁有害物质出现在茶园的上风口，同时大气质量要与国际标准相符。
三、加强有机铁观音种植与管理的有效途径
1、茶树修剪
首先，修剪幼年茶树。幼龄树应采用适当打顶的方式，禁止乱采和早采，打顶必须在茶梢生长达到定剪高度时进行。通常情况下，幼龄树要定剪 3 次。
其次，成年树修剪。轻修剪的时间是在每年 10 月底进行，略带弧形的成
年树应减去 3 ～ 5 cm 的茶枝，并且要将病枝、衰老枝和徒长枝等同时剪去。茶树的树冠在多次采摘后会变得参差不齐，因此深修剪的时间是在茶季结束后进行，将树冠面上10～15 cm的茶枝剪去。
2、病虫害防治
有机铁观音茶园应采用绿色防治的方法 以农业防治为主，生物防治、物理防治为辅，禁止对化学合成农药的使用。为了更好地防治病虫害，必须采用科学的生物、物理和农业方式，严禁将化学农药使用在有机铁观音种植上，具体采取如下措施：（1）为了实现对环境因子的改变，利用适时翻耕土壤、修剪树枝、分批采茶和清园等措施，创造的环境应利于茶树的生长，并对病害虫繁殖进行抑制，对病虫害实现长期控制的目标；（2）对豆科类、黄花菜或树木等适当种植，使茶园植被更加丰富。将野草的清除工作减少，并创造良好的环境，促进病害虫天敌的生长；（3）病虫害的天敌就是蜘蛛和瓢虫。为了实现消灭害虫的目标，一旦条件允许，茶园可进行人工放虫；（4）根据害虫的习性，采用物理手段，如灯光诱杀和人工捕杀，将病虫害对茶园的损害进一步减轻。
3、加强土壤管理
（1）为了使土壤的肥力进一步提高，对于幼龄茶园而言，需要在行间种植绿肥，而豆科绿肥是最好的选择，因为豆科作物的根瘤固氮能够使土壤的含氮量有效提高；（2）雨季前或者施肥后，需要对绿肥、山青、蔗渣、秸秆等物品进行使用，以覆盖茶园，同时要保障这些都是没有被污染过的覆盖物；（3）将杂草定期清除，行间深耕应在杂草结籽开展之前，并控制在10 cm的耕作深度，并且在秋冬季施肥时，还要进行一次行间深耕。根际浅、行中深为遵循的耕作原则，可适当留草在梯壁间。为了完成对茶园行间的覆盖，可采用人工割草的方式；（4）如果有机铁观音具有肥沃的土壤，田间没有杂草，应免耕或者将耕作次数减少，同时利用蚯蚓对土壤肥力进行改善；（5）禁止使用除草剂和化学类土壤改良剂对有机铁观音进行种植。
4、完善施肥技术
在对有机铁观音进行种植过程中，可将一些有机肥适当添加，如有机液肥、菌肥和天然盐类肥，这些肥料的安全性很高，都没有被重金属和农药污染过。（2）严禁将一些污染物放置在茶园中，如生活垃圾、工厂废渣和化学合成的肥料；（3）铁观音枝叶的有机质和养分非常丰富，剪下来摊铺覆盖在茶园行间，能作为还田的肥料，促进提升土壤肥力的进一步提高；（4）在对铁观音进行种植时应定期追肥，在茶季前施入追肥，也可以施加基肥。可以采用叶面喷施的方式，对有机液肥进行使用，在结束秋茶之后，施加有机茶肥料，如饼肥和绿肥等。
结语：有机铁观音的发展前景非常广阔，相比于常规的铁观音，有机铁观音的健康性、环保性和安全性极强。铁观音茶的未来的一种发展趋势，则是经济价值和养生价值极高。而在茶园种植、管理与生产等环节方面，经营者的严格把关，也是有机铁观音获得诸多消费者支持的关键。若要有机铁观音茶更加健康和优质，就需要经营者加强各个方面的管理工作，如加强施肥技术、土壤管理，防治病虫害、修剪茶树等，并督促工作人员严格依据相关要求进行操作，对有机铁观音的质量提供保障。
参考文献：
[1]有机铁观音茶种植与管理探讨[J]. 许小双. 南方农机. 2017（08）
[2]塑料大棚冬季铁观音茶树的生长特性研究[J]. 黄美珍. 安徽农业科学. 2015（28）
[3]基于表型性状的铁观音茶树种性变化分析[J]. 陈志丹，林志坤，林伟东，孙威江. 福建农林大学学报（自然科学版）. 2016（06）
[4]基于表型性状的铁观音茶树种性变化分析[J]. 陈志丹，林志坤，林伟东，孙威江. 福建农林大学学报（自然科学版）. 2016（06）
[5]连作土壤对铁观音茶树生理特性的影响[J]. 王海斌，陈晓婷. 农产品加工. 2015（20）
[6]不同灌溉处理对铁观音茶树光合作用的影响[J]. 柯玉琴，庄重光，何华勤，王丽，韩国强，陈铭，叶俊华. 应用生态学报. 2008（10）
关键词：种植；管理；有机铁观音；方式
有机茶也是食品之一，主要是依据有机农业和有机食品生产、加工标志生产加工而成。而生产有机茶的过程中，需要对生态学原理和自然规律充分遵循，采取科学的农业技术，以期对生态环境的可持续发展，发挥积极地推动作用。随着人们日渐增强的环保意识和健康意识，铁观音成为一种热门饮品，并且有着非常光明的市场前景。而相比于常规的铁观音，有机铁观音具有更高的经济价值和安全性，所以成为茶叶发展的一种趋势。而相比于与普通茶叶，有机铁观音在茶园种植的生产加工、管理和种植上，也有着更加严格和精细的要求。
一、有机铁观音种植与管理现状和存在的问题
1、有着规范的种植管理和落后的加工技术
2009 年，福建省建设有机茶示范基地，一些有机茶生产企业严格执行相关的加工技术标准。但是部分茶农为了牟取更多的利益，未能遵循安溪铁观音传统制作工艺，茶叶品质受影响。同时，清洁化加工生产欠佳，对茶叶品牌形象和声誉产生严重的影响。
2、茶园开垦不够规范
茶园初垦深度与相关要求不符，地表土层没有回沟，梯层水土保持工作做的不好。现阶段，茶园主要是使用挖掘机进行开垦，首先是将杂乱物品清除，然后在开垦台面上方放置地表土，然后进行深翻作业，需要达到 60 cm 以上的深翻深度，并且要将好台面开垦工作做好，需在保持 1.5 m 以上台面宽度。埂和沟利用人工做，将遮荫树在茶园四周适量种植。
3、树冠没有科学的修剪，茶园耕作不够合理
茶树存在以采代剪的现象，很多都没有进行定型修剪，并且在当年打顶当年定植的茶树，修剪高度也没有达到相关要求。茶园管理过程，除草是使用化学除草剂，对茶园种植结构产生了不同程度的影响，应该梯壁留草、人工割草；有些种植茶叶的茶园多年来都没有进行深翻，使土壤板结变硬。而化学除草剂禁止应用于有机铁观音茶，需要在春夏秋季节各进行一次土壤耕作，同时要避免对茶树根系带来的伤害。每隔两年需深耕一次有机铁观音茶园，最好是达到20 ～ 30 cm 的佳耕深度。通常是在结束秋茶后再进行深耕操作，因为铁观音此时处于根系发达期，所以深耕时即便对根系带来伤害，也会很快愈合，不会对铁观音的生长产生影响。
二、有机铁观音茶的种植要求
1、对茶山的要求
种植有机铁观音茶时，所选择的茶山应远离城市、村庄和工厂，而且要保持清新的空气、肥沃的土壤和清洁的水源，保证不会污染到茶山。同时，为了营造良好的茶叶生长环境，要将树木种植在茶园周围。为了对更多优质的有机铁观音进行培育，还要保证土壤中蕴含着丰富的有益元素，如有机质等等。
2、对水源和产地的要求
首先，为了避免污染到水源，对茶叶的生长产生影响，需要尽可能的使用上游水、雨水和天然泉水等生产有机铁观音，保证充足的营养元素。同时，针对茶园四周的水域，还要安排人员定期巡查，水域周边不能有任何污染源出现，否则会严重威胁到茶叶产地。
其次，为了更好地实施农业措施，需要选择合理的产地来种植有机铁观音，同时要保证有规整的种植面积，最好是连片种植，以有效区分其他地块区。
3、对土壤和大气的要求
首先，为了保证洁净的茶园土壤，有机铁观音茶园四周既不能有矿山，也不能受到农药污染，多年未使用过化肥和农药。同时，茶园要有肥沃的土壤和深厚的土层，有疏松的土质，透气性要良好。不管是土壤肥力还是土壤质量，都要对机食品的种植标准提供满足。要有高于 1.5%的有机质含量，并且达到pH 值的标准范围。
其次，有机铁观音产地需要保持清洁的四周，不能受到任何大气污染，严禁有害物质出现在茶园的上风口，同时大气质量要与国际标准相符。
三、加强有机铁观音种植与管理的有效途径
1、茶树修剪
首先，修剪幼年茶树。幼龄树应采用适当打顶的方式，禁止乱采和早采，打顶必须在茶梢生长达到定剪高度时进行。通常情况下，幼龄树要定剪 3 次。
其次，成年树修剪。轻修剪的时间是在每年 10 月底进行，略带弧形的成
年树应减去 3 ～ 5 cm 的茶枝，并且要将病枝、衰老枝和徒长枝等同时剪去。茶树的树冠在多次采摘后会变得参差不齐，因此深修剪的时间是在茶季结束后进行，将树冠面上10～15 cm的茶枝剪去。
2、病虫害防治
有机铁观音茶园应采用绿色防治的方法 以农业防治为主，生物防治、物理防治为辅，禁止对化学合成农药的使用。为了更好地防治病虫害，必须采用科学的生物、物理和农业方式，严禁将化学农药使用在有机铁观音种植上，具体采取如下措施：（1）为了实现对环境因子的改变，利用适时翻耕土壤、修剪树枝、分批采茶和清园等措施，创造的环境应利于茶树的生长，并对病害虫繁殖进行抑制，对病虫害实现长期控制的目标；（2）对豆科类、黄花菜或树木等适当种植，使茶园植被更加丰富。将野草的清除工作减少，并创造良好的环境，促进病害虫天敌的生长；（3）病虫害的天敌就是蜘蛛和瓢虫。为了实现消灭害虫的目标，一旦条件允许，茶园可进行人工放虫；（4）根据害虫的习性，采用物理手段，如灯光诱杀和人工捕杀，将病虫害对茶园的损害进一步减轻。
3、加强土壤管理
（1）为了使土壤的肥力进一步提高，对于幼龄茶园而言，需要在行间种植绿肥，而豆科绿肥是最好的选择，因为豆科作物的根瘤固氮能够使土壤的含氮量有效提高；（2）雨季前或者施肥后，需要对绿肥、山青、蔗渣、秸秆等物品进行使用，以覆盖茶园，同时要保障这些都是没有被污染过的覆盖物；（3）将杂草定期清除，行间深耕应在杂草结籽开展之前，并控制在10 cm的耕作深度，并且在秋冬季施肥时，还要进行一次行间深耕。根际浅、行中深为遵循的耕作原则，可适当留草在梯壁间。为了完成对茶园行间的覆盖，可采用人工割草的方式；（4）如果有机铁观音具有肥沃的土壤，田间没有杂草，应免耕或者将耕作次数减少，同时利用蚯蚓对土壤肥力进行改善；（5）禁止使用除草剂和化学类土壤改良剂对有机铁观音进行种植。
4、完善施肥技术
在对有机铁观音进行种植过程中，可将一些有机肥适当添加，如有机液肥、菌肥和天然盐类肥，这些肥料的安全性很高，都没有被重金属和农药污染过。（2）严禁将一些污染物放置在茶园中，如生活垃圾、工厂废渣和化学合成的肥料；（3）铁观音枝叶的有机质和养分非常丰富，剪下来摊铺覆盖在茶园行间，能作为还田的肥料，促进提升土壤肥力的进一步提高；（4）在对铁观音进行种植时应定期追肥，在茶季前施入追肥，也可以施加基肥。可以采用叶面喷施的方式，对有机液肥进行使用，在结束秋茶之后，施加有机茶肥料，如饼肥和绿肥等。
结语：有机铁观音的发展前景非常广阔，相比于常规的铁观音，有机铁观音的健康性、环保性和安全性极强。铁观音茶的未来的一种发展趋势，则是经济价值和养生价值极高。而在茶园种植、管理与生产等环节方面，经营者的严格把关，也是有机铁观音获得诸多消费者支持的关键。若要有机铁观音茶更加健康和优质，就需要经营者加强各个方面的管理工作，如加强施肥技术、土壤管理，防治病虫害、修剪茶树等，并督促工作人员严格依据相关要求进行操作，对有机铁观音的质量提供保障。
参考文献：
[1]有机铁观音茶种植与管理探讨[J]. 许小双. 南方农机. 2017（08）
[2]塑料大棚冬季铁观音茶树的生长特性研究[J]. 黄美珍. 安徽农业科学. 2015（28）
[3]基于表型性状的铁观音茶树种性变化分析[J]. 陈志丹，林志坤，林伟东，孙威江. 福建农林大学学报（自然科学版）. 2016（06）
[4]基于表型性状的铁观音茶树种性变化分析[J]. 陈志丹，林志坤，林伟东，孙威江. 福建农林大学学报（自然科学版）. 2016（06）
[5]连作土壤对铁观音茶树生理特性的影响[J]. 王海斌，陈晓婷. 农产品加工. 2015（20）
[6]不同灌溉处理对铁观音茶树光合作用的影响[J]. 柯玉琴，庄重光，何华勤，王丽，韩国强，陈铭，叶俊华. 应用生态学报. 2008（10）