【摘 要】
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我地区是进口加拿大小麦的集中地区，其中以进口加拿大西部红春麦１，２，３号为最多，每年达十多万ｔ。由于加拿大小麦品质均匀，质量稳定以及良好的制粉特性和烘焙特性，并且价格适宜，已成为制粉
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我地区是进口加拿大小麦的集中地区，其中以进口加拿大西部红春麦１，２，３号为最多，每年达十多万ｔ。由于加拿大小麦品质均匀，质量稳定以及良好的制粉特性和烘焙特性，并且价格适宜，已成为制粉行业生产专用粉的一种重要原粮。１ 利用进口小麦加工专用粉适应当地烘焙行业和食品加工业生产发展的需要随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，膳食结构发生了很大的改变，食品种类不断增加，档次不断提高，人们已改变了过去一日三餐只吃米食的习惯。布满街头的面包房，西点屋，随处可见。据统计仅苏州市区就有大小面包公司２８家，是１０年前的６倍
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