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乳化剂足食品工业中使用广泛的一类重要食品添加剂,能起到乳化、保鲜、品质改良、延长货架寿命等多种功能.概述了食品乳化剂的主要种类及其安全性研究进展,并介绍了JECFA对食品乳化剂的安全性评价意见.
食品乳化剂的安全性研究
【摘 要】
：
乳化剂足食品工业中使用广泛的一类重要食品添加剂,能起到乳化、保鲜、品质改良、延长货架寿命等多种功能.概述了食品乳化剂的主要种类及其安全性研究进展,并介绍了JECFA对食
【机 构】
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北京工商大学
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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