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自制特色酱汁
自制特色酱汁
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zjbdamo
【摘 要】
:
如今,各种创新川菜层出不穷,让人目不暇接,但总的说来,还是以变化味道为主,所以各种自制酱汁也就成了厨师变化创新的"秘密武器".为什么这样讲呢?因为用这些自制酱汁烹制出来
【作 者】
:
罗乐
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2004年6期
【关键词】
:
酱汁
烹制
菜肴
菜谱
风味辣酱
烧鱼汁
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如今,各种创新川菜层出不穷,让人目不暇接,但总的说来,还是以变化味道为主,所以各种自制酱汁也就成了厨师变化创新的"秘密武器".为什么这样讲呢?因为用这些自制酱汁烹制出来的菜肴能形成自己的独特风格,一般人根本无法模仿其味道.这里,我就将自己创制的一些酱汁介绍给大家.
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