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期刊论文
鲜牛奶生产酸性饮料技术
鲜牛奶生产酸性饮料技术
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wangxiaofengkobe
【摘 要】
:
本项技术着重解决鲜奶中酷蛋白在酸性条件下不沉淀、不分离和脂肪球不上浮的技术问题。
【作 者】
:
景玉璞
王淑芳
【机 构】
:
天津市食品研究所,天津市食品研究所
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
1996年1期
【关键词】
:
鲜牛奶
酸性饮料
酸奶
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本项技术着重解决鲜奶中酷蛋白在酸性条件下不沉淀、不分离和脂肪球不上浮的技术问题。
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