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【摘 要】一日生活皆课程，日常生活所获取的经验是3～6岁儿童的宝贵财富。本案例通过观察发现笔者所在小班进餐环节存在的问题，根据《广东省幼儿园一日活动指引》和《3-6岁儿童学习与发展指南》，结合本班幼儿的最近发展区设计了进餐活动《小人国的小餐厅》。
【关键词】小班;进餐环节;精细动作
中图分类号：G610 文献标识码：A 文章编号：1006-7485（2021）24-0185-02
Cultivation of Daily Habits from Childhood
——Take the Small Class Life Activity "Small Restaurant in Xiaoren Country" as an Example
（Education Management Center， Changping Town， Dongguan City，China）YUAN Jiayi
【Abstract】A day’s life is a course， and the experience gained in daily life is a valuable asset for children aged 3 to 6 years old. In this case， we found the problems in the meal section of the small class where the author is based on observation. According to the "Guidelines for One Day Activity in Kindergarten of Guangdong Province" and "Guidelines for Learning and Development of Children from 3-6 Years Old"， combined with the recent development area of the children in this class， we designed a meal activity " Small restaurant in Liaorenguo.
【Keywords】Small class;Meal session;Fine motor
一、觀察记录，发现班级用餐环节现存问题
区域游戏结束后，幼儿在教师指引下进行如厕和盥洗，完成该环节的幼儿已经会自主回到餐厅等待开餐。这时，班上大致分成两种情况，沉溺于上个活动环节的幼儿正在与小伙伴交谈，发出了“叽叽喳喳”的声音;个别幼儿则是坐在位置上“放空自我”。当教师分别请每一组幼儿起身去取餐时，大部分小椅子并没有推回桌子里;还有的幼儿容易与已取餐的幼儿发生碰撞。正在进餐时，个别幼儿撅着小嘴巴或是将目光放到了其他地方，始终不动手吃饭;部分幼儿正在大口地吃饭，但是桌面上满是饭粒和被遗弃的蔬菜。
看着这凌乱的场面，对着这群小班幼儿，教师头疼不已，通过商议总结，教师认为得想办法解决以下问题。
1.区域游戏后，如厕和盥洗完毕的幼儿，等待开餐的时间过于漫长，出现消极等待的现象。
2.进餐时，部分幼儿不自己动手使用勺子吃饭，所有小组的桌面总是撒落饭粒和菜粒。
3.该班的进餐常规有待加强，幼儿进餐习惯仍需加强培养。
就餐环节所反馈出来的问题，不仅反映了新生幼儿还未适应集体生活的现状，还反映了保育与教育的引导不够到位，如餐前教育和情绪调整工作是我们从前所忽略的问题;有关用餐的主题学习活动未及时开展;缺乏引导幼儿独立自主用餐的意识等本班保教现状。
二、尝试探索，解决班级用餐环节现存问题
（一）改造用餐环境，赋予生活仪式感
无论是哪个年龄段的幼儿，他们极其容易受到环境的影响，所以我们先从餐桌的视觉环境入手。通过多次尝试探索，最终在幼儿餐桌增添了三样工具——餐具碗、抹布和小花。已被取走勺子的餐具碗充当“餐桌垃圾桶”，当幼儿不小心掉落了饭粒或菜粒时，可以自己使用抹布将餐桌垃圾扫入餐具碗，以起到时刻保持餐桌洁净的作用。小花为幼儿用餐增加了观赏性和仪式感的同时，对现阶段具有“泛灵论”特征的小班幼儿而言，在得知小花需要在整洁的环境下才能健康地生长后，会产生一种使命感，为小花保护这块“净土”，也会在用餐时看见因自己的保护而健康生长的小花产生愉悦感。通过视觉环境的改造，加上“旁观者效应”的影响，最后本班基本能够做到用餐时保持桌面整洁。
我们还尝试塑造新的听觉环境，根据当时班级幼儿的情绪播放进餐轻音乐或餐前小故事，通过塑造听觉环境，起到舒缓幼儿情绪，引导他们进入愉悦进餐的状态，促进其进食消化的作用。
（二）调整用餐规则，化生活为课程
为了减少幼儿消极等待的时间，我们重新梳理了用餐环节的各项常规安排。用餐环节简单概括为：餐前准备-餐前教育-进餐-收餐-餐后调整。如厕和盥洗环节结束后的餐前准备工作主要是分餐和分餐具。分餐在现阶段是由1名教师负责，暂时不做调整。经过环境改造后，分餐具主要包括折叠抹布、分发餐花和数勺子，我们认为可以尝试引导幼儿协助开餐，所以安排了4名幼儿负责分餐具。
1.折叠毛巾、分发餐花与动作发展
我们分别安排了1名幼儿负责折叠抹布和分发餐花。折叠抹布的方法是将一块正方形毛巾对折两次，其难点在对准边角，能够发展幼儿的手眼协调能力，也符合该阶段幼儿发展目标。分发餐花对幼儿的能力要求并不高，意在增强幼儿的责任意识和培养幼儿的独立性。 2.数勺子与数学认知
数勺子可交由2名幼儿负责。现阶段，数勺子对本班幼儿是具有一定难度的，因为需要给一个餐具碗分6根勺子，这要求幼儿做到手口一致地点数6根勺子并取出，分至一个碗中。然而本班大多数幼儿仅能够做到点数4个以内的物体。故初期，我们并不要求这2名幼儿一次性完成6的点数取物，而是根据分餐具幼儿的认知水平，引导其点数取勺，如数取两次“3”或先数取“4”再数取“2”等适合他们的方法。最后引导幼儿检查自己的成果，进行验证纠正。
3.“小猫休息”与语言想象
与此同时，没有被分配任务的其他幼儿，将由另外1名教师组织餐前谈话活动或餐前想象活动。餐前谈话活动主要是以餐前故事作为内容，也是较为短暂的语言活动;餐前想象活动则是建立在“小猫休息”的基础上，在轻音乐中，由教师通过语言描绘“小餐厅”可能发生的某个场景，让闭着眼睛的幼儿结合五感经验进行有意想象，想象成自己是一只猫咪，意在增加幼儿食欲，发展幼儿想象力。
秉承着“机会均等”原则，我们争取让大多数的幼儿体验当“小帮手”的快乐，所以会在折叠抹布和数勺子两项工作完成后，在每一桌邀请1名幼儿协助开餐——搬运餐具。我们认为这样能够更大限度地让更多幼儿获得实践经验，更大程度地化生活为课程。
（三）建立用餐观念，渗透进餐教育
我园有一个“餐前感恩词”诵读环节，为了让本班幼儿更好地理解餐前感恩之情，我们在班内增加了教师菜式介绍的环节。取餐完毕后，教师将为幼儿介绍今日菜式，概述其做法，描述其味道，联系农民、厨师、教师和伙伴等相关人员，用简单的语言讲述他们的付出，以激发幼儿的感恩之心，再引导幼儿用好听的声音诵读“餐前感恩词”以表示感谢。另外，针对班内用餐的突出问题，我们组织开展了相关的主题教育活动，如食物主題的绘本教育，又如餐桌主题的礼仪教育，将主题教学的成果渗透到生活活动，从而建立本班幼儿的用餐观念，初步培养幼儿的用餐礼仪，逐渐培养其良好的用餐习惯。
三、反思设计，促成小班用餐改良
教师基于对小班用餐环节的观察，发现了本班存在的问题，结合本班实际，考虑本班幼儿现有认知和能力发展水平，推测幼儿“最近发展区”，融教学于生活，专门为本班幼儿设计了生活案例“小人国的小餐厅”，符合小班幼儿的年龄发展特点。本案例的亮点在于尝试使用餐前想象活动减少班级消极等待的情况，符合游戏的精神之一——具有天马行空的想象，虽然小班幼儿以无意想象为主，但借助教师神奇的语言描绘，为幼儿的想象添色，达到教育游戏化的效果。
通过案例活动的开展，本班幼儿在教师的引导下，初步成为“小人国小餐厅”的小主人，能够承担力所能及的开餐任务，逐步养成良好的用餐习惯;借助食物主题的绘本，幼儿初步感受到了食物的美味和宝贵，体验到劳动的艰辛和光荣。整个生活案例设计中，从大小肌肉的动作发展到良好的用餐习惯和生活能力的发展，从感受与欣赏环境的“美”到学会倾听他人想法和表达自我，从自信自主地完成小任务到体验生活，实现了五大领域的渗透。教师尝试以专业的角度解读生活环节，不仅增加了幼儿在生活活动中获取直接经验的机会，还体现了幼儿教师的专业，向家长呈现不一样的教育视角，绽放幼儿园教育独特的魅力。
然而，该案例也存在着不足之处，整个用餐环节的开展，呈现的状态是“教师发出指令-幼儿执行指令”，现阶段处于管理高控状态，教师对幼儿过度干预，幼儿的自主性程度低，若在下一阶段不做调整，将会限制幼儿的思维能力发展和学习主动性的培养。故我们需要在接下来的用餐常规方面，在幼儿已熟悉生活流程的前提下，思考如何逐步提高幼儿的自主性，为幼儿提供更大的自由空间。
参考文献：
[1]倪曼琳.小班幼儿生活自理能力的现状调查研究[D].南京师范大学，2017.
（责编 杨 菲）
【关键词】小班;进餐环节;精细动作
中图分类号：G610 文献标识码：A 文章编号：1006-7485（2021）24-0185-02
Cultivation of Daily Habits from Childhood
——Take the Small Class Life Activity "Small Restaurant in Xiaoren Country" as an Example
（Education Management Center， Changping Town， Dongguan City，China）YUAN Jiayi
【Abstract】A day’s life is a course， and the experience gained in daily life is a valuable asset for children aged 3 to 6 years old. In this case， we found the problems in the meal section of the small class where the author is based on observation. According to the "Guidelines for One Day Activity in Kindergarten of Guangdong Province" and "Guidelines for Learning and Development of Children from 3-6 Years Old"， combined with the recent development area of the children in this class， we designed a meal activity " Small restaurant in Liaorenguo.
【Keywords】Small class;Meal session;Fine motor
一、觀察记录，发现班级用餐环节现存问题
区域游戏结束后，幼儿在教师指引下进行如厕和盥洗，完成该环节的幼儿已经会自主回到餐厅等待开餐。这时，班上大致分成两种情况，沉溺于上个活动环节的幼儿正在与小伙伴交谈，发出了“叽叽喳喳”的声音;个别幼儿则是坐在位置上“放空自我”。当教师分别请每一组幼儿起身去取餐时，大部分小椅子并没有推回桌子里;还有的幼儿容易与已取餐的幼儿发生碰撞。正在进餐时，个别幼儿撅着小嘴巴或是将目光放到了其他地方，始终不动手吃饭;部分幼儿正在大口地吃饭，但是桌面上满是饭粒和被遗弃的蔬菜。
看着这凌乱的场面，对着这群小班幼儿，教师头疼不已，通过商议总结，教师认为得想办法解决以下问题。
1.区域游戏后，如厕和盥洗完毕的幼儿，等待开餐的时间过于漫长，出现消极等待的现象。
2.进餐时，部分幼儿不自己动手使用勺子吃饭，所有小组的桌面总是撒落饭粒和菜粒。
3.该班的进餐常规有待加强，幼儿进餐习惯仍需加强培养。
就餐环节所反馈出来的问题，不仅反映了新生幼儿还未适应集体生活的现状，还反映了保育与教育的引导不够到位，如餐前教育和情绪调整工作是我们从前所忽略的问题;有关用餐的主题学习活动未及时开展;缺乏引导幼儿独立自主用餐的意识等本班保教现状。
二、尝试探索，解决班级用餐环节现存问题
（一）改造用餐环境，赋予生活仪式感
无论是哪个年龄段的幼儿，他们极其容易受到环境的影响，所以我们先从餐桌的视觉环境入手。通过多次尝试探索，最终在幼儿餐桌增添了三样工具——餐具碗、抹布和小花。已被取走勺子的餐具碗充当“餐桌垃圾桶”，当幼儿不小心掉落了饭粒或菜粒时，可以自己使用抹布将餐桌垃圾扫入餐具碗，以起到时刻保持餐桌洁净的作用。小花为幼儿用餐增加了观赏性和仪式感的同时，对现阶段具有“泛灵论”特征的小班幼儿而言，在得知小花需要在整洁的环境下才能健康地生长后，会产生一种使命感，为小花保护这块“净土”，也会在用餐时看见因自己的保护而健康生长的小花产生愉悦感。通过视觉环境的改造，加上“旁观者效应”的影响，最后本班基本能够做到用餐时保持桌面整洁。
我们还尝试塑造新的听觉环境，根据当时班级幼儿的情绪播放进餐轻音乐或餐前小故事，通过塑造听觉环境，起到舒缓幼儿情绪，引导他们进入愉悦进餐的状态，促进其进食消化的作用。
（二）调整用餐规则，化生活为课程
为了减少幼儿消极等待的时间，我们重新梳理了用餐环节的各项常规安排。用餐环节简单概括为：餐前准备-餐前教育-进餐-收餐-餐后调整。如厕和盥洗环节结束后的餐前准备工作主要是分餐和分餐具。分餐在现阶段是由1名教师负责，暂时不做调整。经过环境改造后，分餐具主要包括折叠抹布、分发餐花和数勺子，我们认为可以尝试引导幼儿协助开餐，所以安排了4名幼儿负责分餐具。
1.折叠毛巾、分发餐花与动作发展
我们分别安排了1名幼儿负责折叠抹布和分发餐花。折叠抹布的方法是将一块正方形毛巾对折两次，其难点在对准边角，能够发展幼儿的手眼协调能力，也符合该阶段幼儿发展目标。分发餐花对幼儿的能力要求并不高，意在增强幼儿的责任意识和培养幼儿的独立性。 2.数勺子与数学认知
数勺子可交由2名幼儿负责。现阶段，数勺子对本班幼儿是具有一定难度的，因为需要给一个餐具碗分6根勺子，这要求幼儿做到手口一致地点数6根勺子并取出，分至一个碗中。然而本班大多数幼儿仅能够做到点数4个以内的物体。故初期，我们并不要求这2名幼儿一次性完成6的点数取物，而是根据分餐具幼儿的认知水平，引导其点数取勺，如数取两次“3”或先数取“4”再数取“2”等适合他们的方法。最后引导幼儿检查自己的成果，进行验证纠正。
3.“小猫休息”与语言想象
与此同时，没有被分配任务的其他幼儿，将由另外1名教师组织餐前谈话活动或餐前想象活动。餐前谈话活动主要是以餐前故事作为内容，也是较为短暂的语言活动;餐前想象活动则是建立在“小猫休息”的基础上，在轻音乐中，由教师通过语言描绘“小餐厅”可能发生的某个场景，让闭着眼睛的幼儿结合五感经验进行有意想象，想象成自己是一只猫咪，意在增加幼儿食欲，发展幼儿想象力。
秉承着“机会均等”原则，我们争取让大多数的幼儿体验当“小帮手”的快乐，所以会在折叠抹布和数勺子两项工作完成后，在每一桌邀请1名幼儿协助开餐——搬运餐具。我们认为这样能够更大限度地让更多幼儿获得实践经验，更大程度地化生活为课程。
（三）建立用餐观念，渗透进餐教育
我园有一个“餐前感恩词”诵读环节，为了让本班幼儿更好地理解餐前感恩之情，我们在班内增加了教师菜式介绍的环节。取餐完毕后，教师将为幼儿介绍今日菜式，概述其做法，描述其味道，联系农民、厨师、教师和伙伴等相关人员，用简单的语言讲述他们的付出，以激发幼儿的感恩之心，再引导幼儿用好听的声音诵读“餐前感恩词”以表示感谢。另外，针对班内用餐的突出问题，我们组织开展了相关的主题教育活动，如食物主題的绘本教育，又如餐桌主题的礼仪教育，将主题教学的成果渗透到生活活动，从而建立本班幼儿的用餐观念，初步培养幼儿的用餐礼仪，逐渐培养其良好的用餐习惯。
三、反思设计，促成小班用餐改良
教师基于对小班用餐环节的观察，发现了本班存在的问题，结合本班实际，考虑本班幼儿现有认知和能力发展水平，推测幼儿“最近发展区”，融教学于生活，专门为本班幼儿设计了生活案例“小人国的小餐厅”，符合小班幼儿的年龄发展特点。本案例的亮点在于尝试使用餐前想象活动减少班级消极等待的情况，符合游戏的精神之一——具有天马行空的想象，虽然小班幼儿以无意想象为主，但借助教师神奇的语言描绘，为幼儿的想象添色，达到教育游戏化的效果。
通过案例活动的开展，本班幼儿在教师的引导下，初步成为“小人国小餐厅”的小主人，能够承担力所能及的开餐任务，逐步养成良好的用餐习惯;借助食物主题的绘本，幼儿初步感受到了食物的美味和宝贵，体验到劳动的艰辛和光荣。整个生活案例设计中，从大小肌肉的动作发展到良好的用餐习惯和生活能力的发展，从感受与欣赏环境的“美”到学会倾听他人想法和表达自我，从自信自主地完成小任务到体验生活，实现了五大领域的渗透。教师尝试以专业的角度解读生活环节，不仅增加了幼儿在生活活动中获取直接经验的机会，还体现了幼儿教师的专业，向家长呈现不一样的教育视角，绽放幼儿园教育独特的魅力。
然而，该案例也存在着不足之处，整个用餐环节的开展，呈现的状态是“教师发出指令-幼儿执行指令”，现阶段处于管理高控状态，教师对幼儿过度干预，幼儿的自主性程度低，若在下一阶段不做调整，将会限制幼儿的思维能力发展和学习主动性的培养。故我们需要在接下来的用餐常规方面，在幼儿已熟悉生活流程的前提下，思考如何逐步提高幼儿的自主性，为幼儿提供更大的自由空间。
参考文献：
[1]倪曼琳.小班幼儿生活自理能力的现状调查研究[D].南京师范大学，2017.
（责编 杨 菲）