【摘 要】
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鸡品种、养殖期、屠宰工艺和设备对鸡胴体自动分割有不同程度的影响。主要影响胴体分级和各分割设备对鸡体定位装置的准确性,影响分割品的质量。其中,对水泡胸和水泡腿,胴体
【基金项目】
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国家重点研发计划项目“家禽自动化分割技术和装备研发与示范”(2018YFD0700803)。
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鸡品种、养殖期、屠宰工艺和设备对鸡胴体自动分割有不同程度的影响。主要影响胴体分级和各分割设备对鸡体定位装置的准确性,影响分割品的质量。其中,对水泡胸和水泡腿,胴体温度,残损有直接影响。腰部较宽、尾部较宽且扁平的鸡只,自动掏膛后产生水泡腿在20%~35%;腰部较窄、尾部较窄且凹凸较大的鸡只,自动掏膛后产生水泡腿在30%~60%。脱毛环节引起的水泡胸和水泡腿比例5%~7%左右。掏膛工序产生水泡胸和水泡腿占比20%~45%左右,胸骨损伤依据不同的掏膛工艺和设备可以控制在5%以下。胴体冷却温度不超过4℃、吸水率不
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