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阐述工夫红茶从传统工艺到现代工艺、从单机设备到连续化生产设备的发展变化。从我国工夫红茶加工萎凋、揉捻、发酵、干燥四个模块入手,归纳和分析应用于各加工模块设备的结构、原理及技术参数等特点,跟踪和探讨红茶加工工艺和设备前沿发展新技术新动态,为工夫红茶加工技术水平提升和加工设备选配提供借鉴参考。
工夫红茶加工技术与设备研究进展
【摘 要】
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阐述工夫红茶从传统工艺到现代工艺、从单机设备到连续化生产设备的发展变化。从我国工夫红茶加工萎凋、揉捻、发酵、干燥四个模块入手,归纳和分析应用于各加工模块设备的结
【机 构】
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福建农林大学园艺学院
【出 处】
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中国农机化学报
【发表日期】
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2015年06期
【基金项目】
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国家“十二五”科技部支撑计划项目(2014BAD06B06)
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