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血红素铁是一种生物态铁，可直接被肠粘膜细胞吸收，不产生任何消化道刺激症状，生物利用率高，是理想补铁剂。该文综述血红素铁结构与性质、功能、提取、测定方法和在食品工业中应用情况。
生物态补铁剂-血红素铁研究进展
【摘 要】
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血红素铁是一种生物态铁，可直接被肠粘膜细胞吸收，不产生任何消化道刺激症状，生物利用率高，是理想补铁剂。该文综述血红素铁结构与性质、功能、提取、测定方法和在食品工业中应用
【机 构】
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西南大学荣昌校区
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2007年4期
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