【摘 要】
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1997年和1998年对西藏帕里、嘉黎、斯布三大优良类群牦牛的成年牦牛共17头进行了屠宰试验，分析了各类群牦牛的产肉性能和不同部位肌肉的营养成分，氨基酸及微量元素含量。结果表
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1997年和1998年对西藏帕里、嘉黎、斯布三大优良类群牦牛的成年牦牛共17头进行了屠宰试验，分析了各类群牦牛的产肉性能和不同部位肌肉的营养成分，氨基酸及微量元素含量。结果表明，帕里牦牛的屠宰率为49.47%，净肉率为40.74%，胴体产肉率为81.84％，眼肌面积为61.09cm^2，骨肉比为1：4.56；嘉黎牦牛相应为50.59％，43.02％，85.09％，64.55cm^2和1：4.21；斯布牦牛相应为46.67%,37.4%,79.62%,45.41cm^2和1：3.96。说明西藏三大优良类群牦
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