【摘 要】
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交链孢属真菌是导致番茄采后病害的主要病原菌，腐烂的番茄不仅造成巨大的经济损失，而且会在其腐烂 部位及其周围健康组织中积累大量的真菌毒素。目前加工工艺的限制导致番茄制
【机 构】
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北京农业质量标准与检测技术研究中心农业部农产品质量安全风险评估实验室（北京）
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400902);国家农产品质量安全风险评估重大专项(GJFP2017013);北京市农林科学院青年基金项目(QNJJ2015018)
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交链孢属真菌是导致番茄采后病害的主要病原菌，腐烂的番茄不仅造成巨大的经济损失，而且会在其腐烂 部位及其周围健康组织中积累大量的真菌毒素。目前加工工艺的限制导致番茄制品也可能受到真菌毒素的污染，进 而对人类和动物健康造成潜在的威胁（包括致癌、致畸、致突变等作用）。因此，本文综述了国内外番茄及其制品 中交链孢毒素的污染情况，以及交链孢菌及其毒素污染防治技术的研究进展，以期为降低番茄及其制品的风险隐患 提供参考。
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