香榧又叫榧子、玉山果、被赤果、中国榧，为红豆杉科的常绿乔木，是原产于我国稀有的珍贵物种，在东亚国家，榧木是被用来制作棋盘的高级木料。它树干大挺拔，枝叶茂密，生长成熟期为三年：第一年开花、第二年结果、第三年成熟，故称“三代果”。香榧的果实为坚果，橄榄形，果壳较硬，内有黑色果衣包裹淡黄色果肉，可食用，营养丰富。早在宋代，我国人民就将其加工成椒盐香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列为朝廷贡品。
　　香榧主要生长在中国南方较为湿润的地区，主产江苏南部、浙江、福建、江西、安徽、湖南、贵州等地，以浙江诸暨赵家和枫桥、绍兴稽东、嵊州谷来、东阳分布最多。
　　香榧果食用营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素E及钙、铁、磷、钾、钠等多种营养成分，为干果中珍品。现代医学实验表明，榧子种仁中含有四种脂碱，这些物质对淋巴细胞白血病有明显的抑制作用，并对恶性程度很高的淋巴肉瘤的治疗和预防有积极的作用；香榧中含有丰富的维生素A和维生素E，经常食用不但可以滋润肌肤延缓衰老，而且对眼睛干涩、夜盲症都有预防和缓解作用；丰富脂肪油能有效驱除肠道的多种寄生虫，如小儿蛔虫、蛲虫、钩虫等。另外，榧子能帮助机体对脂溶性维生素的吸收，改善胃肠道功能，帮助消化，增进食欲。不过，榧子含有一种生物碱，对子宫平滑肌有收缩作用，因此，民间将榧子用于堕胎。
　　香榧除了加工成干果作为美味食品外，还是一种中药材。清代著名医家汪昂所著《本草备要》记载，香榧具有润肺、杀虫的功效。《神农本草经》、《本草纲目》等对香榧杀虫等功效都作了肯定。中医认为，榧子性微温，味甘；入肺、胃、大肠经；具有杀虫消积、润肺化痰、滑肠消痔、健脾补气、去淤生新、排毒延年等功效；主治虫积腹痛、小儿疳积、肺燥咳嗽、便秘、痔疮、疝气、消化不良、体虚等病症。
　　香榧小课堂
　　1.香榧挑选小奥秘：一挑个头。大颗果实生长周期长，富含更多的营养成分。二挑饱满。饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。三挑均匀。果实的颜色自然、大小均匀。四挑外壳。壳薄而脆的特别好剥。
　　2.食用方法有讲究：香榧果实形似橄榄，里面的果仁小巧玲珑营养丰富，食用方法也非常有趣。每颗香榧有两个孔，仿佛如人的眼睛一般，打开坚硬外壳的方法就在这两个眼睛上，只要用拇指和食指按住“眼睛”使劲一捏，就可以打开外壳食用到香榧果仁了。
　　3.香榧食用有宜忌：榧子性质偏温热，多食会使人上火，所以咳嗽咽痛并且痰黄的人暂时不要食用。因为食用榧子有饱腹感，所以饭前不宜多吃，以免影响正常进餐，尤其对儿童更应注意。榧子有润肠通便的作用，本身就腹泻或大便溏薄者不宜食用。